交作业 - 和鸭哥学做菜 - 鸡餐

这几天小菜栏目里很多有关鸡的菜谱。北美的鸡不大好吃，今天再次试试会怎样。

前几天鸭哥帖了蒸鸡 / 鸡汁煲仔饭 /沙茶鸡柳 几个菜。似乎闻到了米饭的喷香，不由得想试试这许久不感兴趣的鸡肉菜肴。
昨晚蒸上米饭，准备和烤三文鱼一起吃。等待期间想到超市去买只鸡来准备第二天做。一进店，给儿子买了一个三明治，柜台旁边摆放各种熟食，顺便看一眼，当时很饿，就毫不犹豫地拿了两个现成的还热腾腾鸡腿饭和鸡排饭。回家狼吞虎咽地吃了一些，才想起来拍照片。这样一来，做的鱼和蔬菜没吃完，刚刚蒸好的米饭更没吃几口。

顺便说几句：西人做的这种米饭特别好吃，可是我不会做也没找到菜谱。这种grilled甜椒尤为好吃，自己也不会。






今天整理鸡的时候，知道吃不了一只整鸡，就把鸡腿冷冻起来。将鸡胸片下来准备炒鸡柳。剩下的部分清炖，昨晚做的米饭几乎没吃，所以无法做煲仔饭了。那么改良，按照现有的材料和我们习惯的蔬菜不可少的食法做了几个菜。


总体而言还是按照鸭哥以下的几个菜谱做的。

鸡汁煲仔饭 
http://blog.wenxuecity.com/myblog/64942/201411/23763.html
沙茶鸡柳
http://blog.wenxuecity.com/myblog/64942/201411/22324.html
蒸鸡
http://blog.wenxuecity.com/myblog/64942/201411/22454.html

改良的做法：

1. 白斩鸡：

葱末姜蒜泥+一小勺盐，热油浇好。然后盛出几小勺倒入砂锅的开水里，再把鸡和香菇放进去煮半小时（总怕不熟，时间有点长，下次改进）捞出鸡置入冷水浸泡，冷却后取出涂麻油，切块。因为大刀切过生鸡，就不能切熟食，于是小刀切得不好看。把葱姜蒜汁上边的油几乎全部撇掉，淋在鸡块上。
 


2. 鸡汤炖菜：

砂锅炖汤好喝，我们也需要蔬菜。于是，将椰菜块，胡萝卜片，半个洋葱片倒入煮熟，少加一些盐，快好时放入泡好的腐竹，最后又放了一片海苔菜。汤的味道偏甜，有点像广东汤。反正味道不错。





3. 炒鸡柳：

鸡胸切片儿，用料酒，盐，生抽，淀粉抓好腌十几分钟备用。用刚刚热葱姜蒜上的浮油炒鸡胸炒至八成熟，捞出，再放少许浮油炒葱姜蒜干辣椒，然后倒入青椒丝胡萝卜丝（我没有玉米笋，胡萝卜代替）洋葱丝，香菇，炒香后倒入鸡片儿，加Teriyaki酱油（代替沙茶酱），加少许盐，把剩下的少许腐竹也放进去。儿子说这道菜像饭馆儿的菜肴，看来学得还比较成功。

 
 




我们今年以素食为主以来，好像肉吃不多，所以今天剩下一多半菜和饭。以后考虑做半支鸡为宜。

写了这么多，分享一下过程。谢谢网友们的食谱，可以学到自己平日里不会的菜肴，又懒得去看其它的菜谱。