要什么口感？

喜欢爽脆的，先用烤箱爆开，400F预热后，放鱼肚进去，预留足够空间給鱼肚涨起来。看着火，不要过了。爆好的鱼肚放入水或者汤中很快就软。捞起来切成需要的大小即可。

喜欢胶质的口感，就水泡或者慢火煮，调味可以先加或者后加。直接和要炖煮的食物一起也可以。