请教晾腊肠的问题：

我晾的肠开始在车库用风扇吹了三天三夜，气温在１０度左右。现在第７天了，没再吹风，怎么闻着一点香味也没有，还有点要出问题的味道。是不是都有这么个过程。到是外边有点硬了，里边还软。