下酒双拼

材料 ：禧鱼，虾苗，干辣椒，辣豆瓣酱，蒜蓉，料酒，胡椒粉，精盐，炸粉。

做法：

1. 禧鱼洗净，抹干水分。用少许料酒/精盐拌均，腌制15分钟。

2. 禧鱼裹一层炸粉，放进煎盘以中火煎至酥脆，捞起摆盘。

3. 2-3大匙油烧热，放进虾苗/干辣椒/蒜蓉/辣豆瓣酱拌炒5分钟即可。

这是一道下酒佳肴，材料一定要新鲜。这禧鱼是游水货，从水缸里现捞现卖，不必破肚取肠，干干净净的。炸酥后连头带骨吃下，香脆可口。虾苗也是新鲜货，买回家时还活蹦乱跳的。。。


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