寿喜烧配菜 (1) 菠菜ohitashi

来源: 小溪家于 2014-10-29 11:10:55 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

Ohitashi的意思是: 蔬菜浸在dashi stock里。这道菜做法简单, 却既养眼又健康美味。

1. 菠菜一小把, 去根洗净;

2. 锅内沸水, 放少许盐, 菠菜理成杆在下的一把, 先把下端的杆放水里, 再把菠菜全部没入水中, 中火1分钟;

3. 关火, 捞出菠菜, 立即冷水冲凉, 理成一束 -- 杆在一端, 叶在另一端, 用手轻轻挤干水, 放一容器中;

4. dashi stock, 生抽, 味霖 (mirin) 按8:1:1混合成浸汁, 浇在3的菠菜上, 盖上容器盖, 浸泡约1小时;

5. 拿出菠菜, 挤干水份, 切成如图中长约1.5"的段;

6. 盘里放熟芝麻, 每段菠菜一头蘸上芝麻, 摆盘。