成品边缘略高而中间略凹，内部组织不是很均匀，是不是有点没完全烤熟？

猜的哈。因为8个鸡蛋分量比较大，用8吋或9吋烤盘的话，如果时间不增加不易烤熟。总体很好啦，恭喜！

另外蛋糕表皮看起来较厚，可能时间增加比较多，但因蛋糕体过厚，受热不是太均匀。