土豆丸(假鱼丸)

来源: 从新出发 2014-10-02 03:10:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (913 bytes)
土豆丸,福州人叫假鱼丸。福州人有“没鱼丸不成席”之说,困难时期,人们用马铃薯代替鱼做出土豆丸,用料简单、外皮软糯、味道鲜美。
今天我做的是素土豆丸,内馅全素,味道也很不错。
外皮材料:土豆600g、木薯粉(或番薯粉)150g、盐少许
馅料:香菇、老豆腐、紫菜、麻油、胡椒粉、姜末、盐、酱青、味精
做法:1.土豆去皮蒸熟,趁热捣烂,加入木薯粉,揉称光滑的面团。
           2.面团分成小剂,包入馅料,搓圆。
           3.水开后,放入锅中,煮至浮起,捞出,即可食用。(若放入高汤中,味道更不错)


所有跟帖: 

在福州人家吃过肉陷的土豆丸很好吃,好奇这样的面皮做的时候易碎吗? -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 07:59:41

皮有粘性,不易破碎 -从新出发- 给 从新出发 发送悄悄话 从新出发 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:16:34

很棒。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:21:48

可以不放内馅做成纯土豆丸子吗? -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:27:01

不放内馅的还没做过,改天试试看,估计象包子和馒头的差别:) -从新出发- 给 从新出发 发送悄悄话 从新出发 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:41:10

请问用土豆淀粉代替木薯粉可以吗?看着很像德国人的dumpling. -ssll- 给 ssll 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:45:24

传统做法是放番薯粉或木薯粉,你来个改良版的,说不定也行:) -从新出发- 给 从新出发 发送悄悄话 从新出发 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 09:08:10

我就说呢,很像德国的potato dumpling,德国人是往土豆泥里面加面粉的 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 09:12:39

喜欢,准备学做。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 09:43:11

学习了,谢谢! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 10:51:28

收藏啦,谢谢! -烟花聚- 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 11:05:14

别致~ -lily2015- 给 lily2015 发送悄悄话 lily2015 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 11:15:04

学习了。谢谢分享 -西子莲- 给 西子莲 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 12:02:07

好主意,学习了,也要试一试! -xiaolai- 给 xiaolai 发送悄悄话 xiaolai 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 13:19:31

漂亮!喜歡! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 17:24:56

很高兴姐妹们喜欢,大家一起交流学习 ,提高厨艺:) -从新出发- 给 从新出发 发送悄悄话 从新出发 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 21:26:14

这个我要好好学习! -鹿小鹿- 给 鹿小鹿 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 21:56:44

老乡,这你都知道做啊,前一阵我刚上传一篇,是肉馅的,你这全素的说法倒是很吸引我。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 10:33:32

我吃素比较多,所以做素馅 -从新出发- 给 从新出发 发送悄悄话 从新出发 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 19:12:30

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