久违了的五香酱牛肉

来源: 于 2014-09-27 09:09:45 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

在我有比较清晰的记忆里, 自己基本上是素食主义者. 不过据说在五,六岁的时候, 还挺能吃肉,有一次生病了,仍旧吃了很多肉,结果就吐了,所以在以后的二十年里拒绝吃肉,甚至不能看见它, 因为忘不了记忆里的那次惊心动魄的呕吐.

尽管二十年后,身为妻子和母亲,开始学习烹调, 尤其是行走海外,凡事更是自己动手,才能丰衣足食. 曾经的酱牛肉是餐桌的常客,颇受欢迎. 但后来听说牛肉属于红肉,为不健康食品.

于是,因着健康的考虑, 已经好几年没有吃酱牛肉,也没有做酱牛肉了. 岁月的河流不仅带走了光阴,也带走了酱牛肉的香味. 记忆的光盘似乎已然忘记了酱牛肉的味道.

这个周六,所在教会在郊区的一个公园有野餐.我的任务是带酱牛肉.

于是,周五下班后,去中国店买了大约五磅的牛腱肉, 准备晚上做好,周六就可以切片,装盘,带去与大家享用.

久违了酱牛肉,不过仍然记得它的做法:

1, 先用开水煮一下,洗干净.

2, 重新加水,放入八角,花椒,料酒,生抽,老抽, 盐, 糖, 煮几个小时.

 

3, 捞出后,放凉,

周五的晚上,我敲打着键盘, 酱牛肉的香味飘过来,真香啊!久违了的酱牛肉,久违了的香味,久违了的记忆. 在这个周五的晚上,重温那曾经的味道,和遥远的过去.

周六清晨,阴凉的秋天感觉有些忘记了这是德州. 酱牛肉的颜色看起来不错. 出去锻炼回来,吃过早餐后,切片,装盘. 一咬牙,吃了一片,真香.







牛肉应当配红酒,那是西式牛排.那么,　中式酱牛肉,应当配葡萄汁.




带去野餐的酱牛肉.



愿上天赐福一个好天气,每个人都有好心情和好生活.

 




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