请问，绍兴料酒是不是带酸味？

严格按照菜谱买了一瓶绍兴料酒，怎么做出来的排骨有点酸？以前酱油煮排骨挺好吃，据说加了绍兴料酒会更好吃。朕照办了，是不是写菜谱的人喜欢带酸味的排骨？干嘛不事先说明料酒是增酸的，郁闷阿。