關西的淡雅風味中添加味道層次的作用

来源: 我的家 于 2014-09-15 18:53:01 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (126 bytes)
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回答: 昆布烤的目的是什么？ 由 天儿晴了 于 2014-09-15 18:38:05
烤過後海水旳腥味降低，湯頭能更好的帶出鮮味。昆布乾泡水還原後，清甜滋味才能散發出來。

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• 多谢 -天儿晴了- ♀ 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 19:15:50

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