家常菜-----葱炒豆腐块

来源: 老秃笔于 2014-08-25 19:56:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1897 bytes)

北方草民们喜欢做菜放葱蒜。热油锅把葱蒜香味煸出来，让人们没有吃那道菜前先闻到强烈的葱蒜香味儿。
毛爷时代，北方草民们很贫穷。吃饭上，只有过年过节才能改善伙食，每次挤着进副食店买二两肉皮，二两花生油，二两芝麻酱，二斤鸡蛋之类的时候，还得感谢毛爷和共产党领导的好，让草民们过上社会主义幸福生活。这套路数，现在的神州已经不再存在了，三十以下的年轻人们也不知道神舟还有过一长段贫苦生活，大概以为中国不一直都是满街商店么？
没有肉，只好用植物蛋白代替。我记得北京在七十年代好像买豆腐没有定量，但是你得去副食店碰运气。有的买，你就赶紧买二块。

作为日常豆腐菜，我最喜欢葱炒豆腐。这道菜简单到不用学，把豆腐块往锅里一扔就可以等着吃了

铁锅一口，别用不粘锅。油烧热，把豆腐块放进去。就让它在锅里刺啦响着，直到一面成焦黄。用铁铲翻一下，接着煎其他几面。最好铁锅上粘着胡嘎巴儿。这时侯豆腐香味出来了。把葱花放进去，热锅热油把葱花的香味逼出来。一分钟的功夫吧。放把盐，立刻出锅。

俺儿子小时候，最喜欢这道豆腐菜。常要求我做。现在孩子们大了，我一人常做这道简单豆腐菜。下班回来，五分钟就好了。配着米饭，一瓶冷啤酒， yummmy!

今天晚上刚吃这豆腐葱花。虽然没有啥技术含量也不在这里巧人们的眼里，俺还是出来介绍一下。估计不少男人跟俺一样，懒得七炒八炒的，以快，简单，香味为主。

呵呵。