又到中秋时节：广式红豆沙蛋黄月饼

参考君之的方子熬好了转化糖浆之后开始尝试第一次做广式月饼, 赶在女儿上学前尝尝，别忘了咱们还有个中秋节。

10个月饼的材料，因为鸭蛋黃买来是12个一包，我硬是给包出了12个月饼！

材料：中筋面粉100克，转化糖浆85克，碱水1克，椰子油25克。

馅料：红豆沙约750克，咸蛋黄10个。记得把咸蛋黄用高度数白酒泡4个小时之后去腥再用。

表面刷液：蛋黄一个，蛋清一大勺，调匀备用。

烘焙：385度烤5分钟定型后取出来刷蛋黃水，放回烤箱继续烤15到20分钟。

回油三天之后：

 

下次压模时，可以稍微加大力度，成型应该漂亮些。

 

所有跟帖： 

• 专业水平，漂亮 -又当爹来又当妈- ♀ (51 bytes) () 08/25/2014 postreply 06:41:22

• 谢谢，有时间试试也不难。 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 15:01:18

• 真漂亮！ -盈_盈- ♀ (12 bytes) () 08/25/2014 postreply 06:56:05

• 过奖，谢谢！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 15:02:56

• 漂亮! 哪天是中秋啊? -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 07:19:44

• 谢谢，今年的中秋节应该是9月8日 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 15:05:09

• 很专业的样子 -weston- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 09:21:33

• 哈哈，谢啦！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 15:06:36

• 牛啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 09:41:22

• 惭愧，谢谢！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 15:08:06

• 赞 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 10:29:51

• 多谢！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 15:08:34

• 请问你这个月饼模子是多大的？包蛋黄效果如何？谢谢了 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/25/2014 postreply 11:08:19

• 这几天没办法量模子尺寸，回头量好再回复您。不好意思 -飞扬的自在- ♀ (13 bytes) () 08/26/2014 postreply 15:58:51

• 量了量， 我这次是用了直径2英寸的月饼摸子。 -飞扬的自在- ♀ (36 bytes) () 08/28/2014 postreply 12:16:27

• 流口水啦 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 13:35:05