素食好主意 -- 地三鮮

来源: 盈_盈 2014-08-20 10:50:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3067 bytes)


回乡的时候头一次做地三鲜给家人吃,迎来一片赞好之声。我还记得那天大弟弟从外边办事回来已经过了午饭时间,一直嚷嚷着肚子好饿,他盛了一大碗的白米饭,一边狼吞虎咽一边说:“哇,本来我打算在路上随便吃点东西果腹,后来想想姐姐在家,一定有好吃的,果然给我吃到很好吃的菜耶!”

我这弟弟本来最不爱吃素菜,对这地三鲜却是赞不绝口,晚餐还特别要求我再做一次,让因为工作没回家吃午饭的弟妹也尝尝。

我答应妈妈要做一个帖子把食谱记录下来,回美之后一直到最近才做了两次,照片又是分开两次照的。所以就变成有红辣椒也有绿辣椒的啦!


材料:
两根 茄子
两只中型的马铃薯
3-4只青椒 (我喜欢用牛角椒)
1 tbsp 葱
1 tbsp 蒜
1 tsp 芡粉
1 杯水/高汤

调味:
1 tbsp 酱油
盐 适量
糖 适量


1. 首先把材料全部处理干净,茄子和马铃薯切滚刀块,辣椒切块状。葱蒜剁碎

2. 然后起油锅,先炸马铃薯,炸至金黄色,然后炸茄子也炸成稍微金黄,最后辣椒过过热油就好。



3. 沥干油,然后把炸油倒出来,留下大约一大匙的油在锅内,把葱蒜下锅爆香,然后把所有材料倒入稍微翻炒,然后加高汤或者水一杯,酱油,糖盐煮大约3分钟。试试味道,然后打薄芡。就好了。
 

非常下飯的一道好菜!
 

所有跟帖: 

这个我要学着做,色香味齐全。 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 10:52:15

謝謝mm!這個好下飯的哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 10:55:03

漂亮.昨天刚做过,没买到青椒懒得走路去找,也是红椒 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 11:22:11

你教的茄辣西也好吃。謝謝了! -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 11:41:54

有機會要做一次。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:45:28

啥是茄辣西? -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:47:13

茄子辣椒西红柿。西北菜。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 15:45:37

嘻嘻。。一樣哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:45:43

做得好漂亮。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 11:43:22

謝謝你!! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:46:01

真漂亮。轻轻地说一声:正宗地三鲜是不放葱蒜的。 -布勒比- 给 布勒比 发送悄悄话 布勒比 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 11:59:03

请问哪里的是正宗的? -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:11:27

东北的啦。我在饭馆从来没有吃过带葱蒜的。也许是我孤陋寡闻了。。 -布勒比- 给 布勒比 发送悄悄话 布勒比 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 17:21:13

哦。。謝謝提醒。。您的做法能分享一下麼?我下次試試看 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:46:36

我都和你一样,只是不放葱蒜。还有不勾芡,不够勾芡应该更好。 -布勒比- 给 布勒比 发送悄悄话 布勒比 的博客首页 (126 bytes) () 08/20/2014 postreply 17:24:15

对了,还有不放糖。东北人菜里一般不放糖。 -布勒比- 给 布勒比 发送悄悄话 布勒比 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 17:25:50

好的。。下次試試看! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 18:32:05

葱不放是对的,蒜要的. -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:48:35

盈盈,再来两碗饭! -烟花聚- 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:14:08

好哦。。馬上來! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:47:03

漂亮! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:14:52

謝謝57mm!1 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:47:17

东北菜,好吃 -阿宝妈- 给 阿宝妈 发送悄悄话 阿宝妈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:41:56

是啊!我最喜歡的做法。。真香 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:47:42

嗯,做得真正宗,比餐馆的都漂亮.佩服佩服!!!!! -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:46:21

謝謝MM!我也是跟朋友學的哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 12:48:02

特别特别好吃。 -coorslight969- 给 coorslight969 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 13:11:07

是啊。。。夏天院子裡的茄子辣椒結果了就等著做這個呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 13:12:47

听东北银说,从地三鲜做得好坏可以判断一家东北菜馆地不地道。我只是觉得油太大。 -yaowangshanhaiguan- 给 yaowangshanhaiguan 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 13:14:58

是,不過偶爾這麼做一次,很過癮 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 13:37:36

这个我爱吃,就是太麻烦了。茄子就是穷人的肉。 -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 13:45:36

我也是個茄子控。。怎麼做都愛吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 13:51:20

co: 我也是個茄子控。。怎麼做都愛吃 -meowzilla- 给 meowzilla 发送悄悄话 meowzilla 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 14:54:48

你这是炖三鲜了。炸的过火,太软,出锅要快速,不妨糖,更不能勾芡,茄子和葱是不合味道的,要放蒜。 -iceblake- 给 iceblake 发送悄悄话 iceblake 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 14:06:15

好,下次試試看 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 14:29:08

东北人做的地三鲜也未必家家都一样吧? -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 19:47:25

看都油炸缩了 -woaiwojia- 给 woaiwojia 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 14:41:55

嗯,下次改進 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 15:53:47

做的真好,我经常火太大都炒得混在一起了。 -frenchvanila- 给 frenchvanila 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 15:59:50

謝謝MM。。。自己家裡吃,混在一起也很香的哦 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 18:31:18

油大啊,油大。 -jaspath- 给 jaspath 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 19:44:34

嗯啊!嗯啊! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 19:51:13

这个要学。我们都是马虎做法,总觉得不够美味。 -rainydayy- 给 rainydayy 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 21:26:31

歡迎MM來交流哦。。我也是根據自己的口味做的。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 06:08:30

最怕起油锅。 -wumiao- 给 wumiao 发送悄悄话 wumiao 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 06:53:39

是啊。。尤其是美國的房子,真不適合 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 07:26:07

盈盈的脾气真好,赞一个。 -laifuzi- 给 laifuzi 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 08:13:21

怎麼看出來我脾氣好?我發脾氣的時候你沒看見呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 08:48:42

我的最爱!!难怪你弟弟吃了还想吃,做得太好了。(还有,楼主太好脾气了,佩服) -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 08:15:50

我不是東北人,所以做出來的地三鮮不夠正宗也很正常。不過我和家人很喜歡這道東北菜是真的。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (256 bytes) () 08/21/2014 postreply 09:04:37

羡慕你的好锅, 怎么养出来的? -summerj- 给 summerj 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 10:24:29

天天用,經常用。然後每次用完都熱水刷鍋。烘乾即可 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 11:12:10

当年在东北上学,一众同学去饭店吃饭,东北同学点了“名菜”“地三鲜”,等菜上来了一看,南方同学一律笑翻:就这茄子土豆居然敢号称地三 -过路人过路- 给 过路人过路 发送悄悄话 (216 bytes) () 08/21/2014 postreply 14:24:10

你別說,味道真正好! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2014 postreply 15:50:00

盈盈,你这口锅和Lodge的那口炒锅比,哪个更好用? -aoliao- 给 aoliao 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/23/2014 postreply 13:14:07

這是我的舊鍋,我後來買了lodge,就一直用lodge,有四五年了。這口鍋給我用來蒸包子了。帖子裡的照片是舊照片。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (35 bytes) () 08/23/2014 postreply 16:22:44

原来是这样。谢谢了! -aoliao- 给 aoliao 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/24/2014 postreply 15:51:31

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