做法:
1.里脊肉切成约0.7厘米厚的片,切成约2.5厘米宽的条,菠萝,青椒也切成小的正方形。
2.肉块用细盐,料酒,胡椒粉,一勺淀粉拌匀,腌约15分钟,打一个鸡蛋液,将每块肉在蛋液中粘一下。另
一个碗里放上干面粉。将沾了蛋液的肉块放入干面粉碗中,使其均匀地粘上面粉。我喜欢用手捏一下,让面粉粘紧。
3.炒锅上中火,下油烧至五成热,把肉块逐件放入,约炸3分钟端锅离火。锅放回炉上,烧至九成热,将肉再炸一次。第二次油炸,马上捞出,会使肉有脆的口感。不喜欢的,这一步可省略。
4.另起一锅,放少许油,盐,将青椒煸熟。
4.炒锅再上火,下蒜,辣椒爆香,加葱,加番茄酱,糖,生抽,淀粉勾芡,随即倒入肉块和青椒,菠萝块炒匀,装盘即成。