昨晚又请客。我们家很喜欢清新的地中海风味美食，这次煮的是中东菜里面最精致的黎巴嫩菜。黎巴嫩菜注重材料的新鲜天然，菜式里用大量的橄榄油，柠檬汁，大蒜。这顿饭大概用了十颗柠檬，五颗青柠，还有四颗柳丁！这大半天挤柠檬汁和压蒜头下来，厨娘的bicep都大了一圈。（J/K）调制简单，但清爽可口的美味在这炎炎夏日更让人开胃。
黎巴嫩菜的开胃前菜统称Mezze，种类丰富多彩，我选了几个最有代表性的。
鹰嘴豆泥 Hummus
两罐鹰嘴豆，加6颗蒜，3/4杯芝麻酱，1/2杯柠檬汁，11/2小勺盐，然后用搅拌机打成泥。细腻的口感，多层次的味道。我还加了烤香的松子和芝麻，香啊。
石榴嵌茄泥 Baba Ghanoush With Pomegranate Seeds
材料：大茄子两颗，番茄两颗去皮去籽切碎，红葱半颗切碎，大蒜两颗切碎，核桃三大勺烤香碾碎，石榴四大勺，橄榄油两大勺，柠檬一颗榨汁，盐一小勺。
做法：茄子明火烤到表皮焦香，撕去烤焦的表皮，捣烂茄泥。拌入番茄，红葱，大蒜，再加入橄榄油和柠檬汁，盐巴，充分搅拌。最后加入石榴和核桃颗粒。用大饼或者菜叶卷着吃。
别看其貌不扬，这个菜太香了！茄子软糯香甜，带着炭香，酸酸的柠檬汁，香香的核桃，甜甜的石榴，清新的大蒜，和红葱的甜脆，口感和层次都搭配完美，每一口都很惹味很幸福，超有火花！这个菜做起来稍微有点麻烦，但是吃在口中的幸福感破表，是我的大心。
Tabbouleh
http://www.tasteofbeirut.com/2010/10/tabbouleh-classic-version/
大概是黎巴嫩最有名的国菜沙拉。Parsley和薄荷平常只是菜肴的点缀，可今晚终于有机会由丫鬟金锁一跃为主角格格啦。清脆的Parsley和薄荷叶，搭配番茄，松软的Bulgur小麦，微微辛辣的洋葱，然后柠檬的酸把这些材料全部紧紧地融合起来，吃起来是令人难以抗拒的鲜脆爽口，是夏天的绝佳搭配。
Fattoush
http://www.foodnetwork.com/recipes/lebanese-mezza-dishes-fattoush-hoummus-baba-ghannouj-recipe.html
又是一味经典黎巴嫩沙拉，综合了好几味新鲜时令蔬菜，拌上薄脆的pita饼。这味菜的灵魂是sumac粉，味道酸酸的，很特别，我喜欢。
Fava Beans Salad
买了四磅的新鲜fava beans，剥了外壳，再去掉豆衣，最后只得小小的一小撮豆豆，晕倒。煮熟以后用蒜头，香菜，柠檬汁，盐一拌。这个菜太累人了，下次不做了。Fava很像毛豆的口感，下次直接用冷冻毛豆好了。
蒜香炒虾 Sautéed Prawns With Coriander And Garlic
http://www.tasteofbeirut.com/2013/08/shrimps-with-garlic-and-cilantro/
蒜泥下油锅，大火入虾仁快炒，出锅前加把香菜，最后再挤入－－没错，又是新鲜柠檬汁。很受欢迎，是当晚最先消灭的菜之一。
柠香柑橘烤鱼 Baked Fish With Orange and Lime
两颗柳丁两颗青柠榨汁，加入蒜头和橄榄油，腌鱼两个小时。烤箱400度烤15分钟。简单到不行的料理。柳丁的甜和青柠的酸，让新鲜的烤鱼软嫩多汁，清香扑鼻。
鱼雷肉丸子Kibbeh
http://www.lebanese-cuisine.com/akras-kibbeh-makileyea-meat-and-cracked-wheat-balls-fried-in-oil/
Kibbeh是黎巴嫩的国菜，碎羊肉加bulghur，洋葱，香料混合在一起，里面塞肉糜，炸得香香脆脆。一颗颗是不是像torpedo？这个菜很麻烦，我偷懒，在黎巴嫩店里买的成品，回家烤香就好。整体的口味非常讨喜，是当天小朋友的大爱，全部报销。
夏天，没胃口吃甜腻的甜点，就来点新鲜的无花果好了
黎巴嫩菜的开胃前菜统称Mezze，种类丰富多彩，我选了几个最有代表性的。
鹰嘴豆泥 Hummus
两罐鹰嘴豆，加6颗蒜，3/4杯芝麻酱，1/2杯柠檬汁，11/2小勺盐，然后用搅拌机打成泥。细腻的口感，多层次的味道。我还加了烤香的松子和芝麻，香啊。
石榴嵌茄泥 Baba Ghanoush With Pomegranate Seeds
材料：大茄子两颗，番茄两颗去皮去籽切碎，红葱半颗切碎，大蒜两颗切碎，核桃三大勺烤香碾碎，石榴四大勺，橄榄油两大勺，柠檬一颗榨汁，盐一小勺。
做法：茄子明火烤到表皮焦香，撕去烤焦的表皮，捣烂茄泥。拌入番茄，红葱，大蒜，再加入橄榄油和柠檬汁，盐巴，充分搅拌。最后加入石榴和核桃颗粒。用大饼或者菜叶卷着吃。
别看其貌不扬，这个菜太香了！茄子软糯香甜，带着炭香，酸酸的柠檬汁，香香的核桃，甜甜的石榴，清新的大蒜，和红葱的甜脆，口感和层次都搭配完美，每一口都很惹味很幸福，超有火花！这个菜做起来稍微有点麻烦，但是吃在口中的幸福感破表，是我的大心。
Tabbouleh
http://www.tasteofbeirut.com/2010/10/tabbouleh-classic-version/
大概是黎巴嫩最有名的国菜沙拉。Parsley和薄荷平常只是菜肴的点缀，可今晚终于有机会由丫鬟金锁一跃为主角格格啦。清脆的Parsley和薄荷叶，搭配番茄，松软的Bulgur小麦，微微辛辣的洋葱，然后柠檬的酸把这些材料全部紧紧地融合起来，吃起来是令人难以抗拒的鲜脆爽口，是夏天的绝佳搭配。
Fattoush
http://www.foodnetwork.com/recipes/lebanese-mezza-dishes-fattoush-hoummus-baba-ghannouj-recipe.html
又是一味经典黎巴嫩沙拉，综合了好几味新鲜时令蔬菜，拌上薄脆的pita饼。这味菜的灵魂是sumac粉，味道酸酸的，很特别，我喜欢。
Fava Beans Salad
买了四磅的新鲜fava beans，剥了外壳，再去掉豆衣，最后只得小小的一小撮豆豆，晕倒。煮熟以后用蒜头，香菜，柠檬汁，盐一拌。这个菜太累人了，下次不做了。Fava很像毛豆的口感，下次直接用冷冻毛豆好了。
蒜香炒虾 Sautéed Prawns With Coriander And Garlic
http://www.tasteofbeirut.com/2013/08/shrimps-with-garlic-and-cilantro/
蒜泥下油锅，大火入虾仁快炒，出锅前加把香菜，最后再挤入－－没错，又是新鲜柠檬汁。很受欢迎，是当晚最先消灭的菜之一。
柠香柑橘烤鱼 Baked Fish With Orange and Lime
两颗柳丁两颗青柠榨汁，加入蒜头和橄榄油，腌鱼两个小时。烤箱400度烤15分钟。简单到不行的料理。柳丁的甜和青柠的酸，让新鲜的烤鱼软嫩多汁，清香扑鼻。
鱼雷肉丸子Kibbeh
http://www.lebanese-cuisine.com/akras-kibbeh-makileyea-meat-and-cracked-wheat-balls-fried-in-oil/
Kibbeh是黎巴嫩的国菜，碎羊肉加bulghur，洋葱，香料混合在一起，里面塞肉糜，炸得香香脆脆。一颗颗是不是像torpedo？这个菜很麻烦，我偷懒，在黎巴嫩店里买的成品，回家烤香就好。整体的口味非常讨喜，是当天小朋友的大爱，全部报销。
夏天，没胃口吃甜腻的甜点，就来点新鲜的无花果好了
