这个烤其实是 '火靠'(打不出这字).宁波菜常用. 就是文火炖. 苏青写过:

来源: 于 2014-07-27 10:45:11 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
“宁波菜中有许多是火靠的，火靠肉火靠鸭火靠大头菜，无一不费时费柴火。但工夫烧足的东西毕竟是入口即融的，不必费咀嚼，故老年人爱吃。”