春笋感知 时令破土而出
房屋边的紫竹，零星地冒出了可供食用的笋子，虽然没多少，炒一碟小菜，炖一锅汤，尝尝鲜足矣。
珍贵的蘑菇总有它的独到之处，松露松茸让你记住的是它们特有的味道，羊肚菌令我难忘的是它的摸样。
五六月间，羊肚菌在Oregon森林里静静地生长，这是Oregon一年中唯一能买到新鲜羊肚菌的时节。
猪蹄加新鲜的羊肚菌和刚冒头的春笋，炖成一锅浓浓的奶白汤，从时令美食中感知自然。
爱吃的人当然是不会辜负大自然馈赠的美味
用新鲜的羊肚菌加雪花牛，做了一盘羊肚菌雪花牛肉粒。
做法：
1. 雪花牛切成大块，羊肚菌用水焯过控水待用。
2. 锅中加入适量油，烧热后下用蚝油和酱油拌匀的雪花牛，煎到刚断生，两面已经上色后盛出来。
3.下姜蒜炒香放入彩椒，羊肚菌，加盐，蚝油，酱油调味，起锅前倒入牛肉块，加黑胡椒调味，拌匀收汁盛出来。
朋友给了我一些雪里蕻的种子，来之不易的东西要善待，赶紧送到邻村的种菜高手家，没多久我们家餐桌上就有了新鲜的雪里蕻。
最简单的吃法就是加点蒜蓉和盐炒炒。
腌制一个晚上的雪里蕻同家里刚挖的春笋搭个伴，来一盘下饭的家常菜。
做法：
1. 新鲜的雪里蕻洗净切碎，用盐腌制一个晚上，第二天用清水漂洗挤干水分。
2.新鲜的笋去壳，用沸水汆过在凉水中浸泡几个小时，切成小节。
3.锅中加入适量的油，先将肉末加姜蒜炒断生盛出来，加入辣椒和蒜蓉炒香，再下笋节和雪里蕻炒匀后加盐和酱油调味。
朋友种的蚕豆丰收了，给了我一些。
有了蚕豆和新鲜的雪里蕻，首先想到的当然是做一盘雪菜豆瓣。
其实新鲜的食材不需繁琐的调味料，仅仅一点油和盐就能把最淳朴的本味激发出来。
这是什么菜？想必南京人都知道
我的一位南京好友说让她最怀念的菜就是菊花脑了，买不到自己种吧，几经周折菊花脑在她家生根发芽收获了，我顺带着也沾沾光。
最家常的当然是菊花脑蛋花汤了，可惜家里没有了鸡蛋找了几个樱桃西红柿做了一碗清淡的汤。
每年的五月中下旬阿拉斯加野生的Copper River Sockeye Eye 开始捕捞，市面上也陆陆续续开始出售，这是一年中吃三文鱼最好的时节了。
有一位美食评论家这样描述过：
Each May Pacific Northwest restaurants and markets herald the news - "Copper River salmon is here!" Copper River salmon? What is it? Why is everyone making such a fuss over it? One taste of this firm red fish, with its rich and nutty flavor, and you will understand why food lovers relish the three to four weeks that fresh Copper River salmon is available each year.
我自己的感受，野生的Copper River Sockeye Eye与其他三文鱼最大的区别不仅有三文鱼特有的丰富口感更有它特有的浓郁的腥鲜味。
妈妈和弟妹都很爱吃三文鱼，今年她们来访就给她们买了许多，这么新鲜的野生的Copper River Sockeye Eye，在国内还真的不多见。
怎样烹饪三文鱼？每人都有自己的招数，我的基本原则是尽量不要去破坏三文鱼的口感。
生吃是我的首选，不过能买到的Copper River Sockeye Eye都是带有皮的，如何去鱼皮好刀自然不在话下，方法也还是有讲究的。看寿司之神时学了一招，用刀先划开一个口子，用手紧紧拽住一头，刀沿着鱼皮顺势划下，鱼皮就能很好剥开了。
生吃和煎三文鱼吃多了，偶尔也想换个花样，于是就想试试用 Ceviche的方法来做。
Ceviche是拉丁美洲一种特殊的烹饪方式，就是用酸桔汁来腌海鲜。我这次用的是柠檬汁和青柠汁，我先把三文鱼切成小丁，锅中放入适量的橄榄油，用中火把油烧到温热加入蒜蓉炒出香味后，放入三文鱼丁，稍微煎煎，外面煎定型就好了，内部并没有完全成熟，然后关火把三文鱼丁盛出来浸泡在柠檬汁和青柠汁中，放入冰箱中至少浸泡一个小时以上，取出来加入黄瓜丁，西红柿丁，洋葱丁，再加上意大利香菜，胡椒和盐进行调味。
为了丰富味道，能吃辣的放一些小辣椒味道更加。
用三文鱼给爸妈们做了一次红烧口味的，获得父母好评，看来无论走到哪儿改不了的还是中国胃。
天暖和了鲜活的刀砚也上市了。
对刀砚我是情有独钟，每次去买菜看到了我都会买。最喜欢的做法就是韭菜花炒刀砚，这是唯一一道我需要到屋外大火炒的菜，只要有亲朋好友来访，时节对，有食材的时候我都会做这道菜。
对于我的最爱小朋友一直不买账，直到最近才找到一种让小朋友喜欢吃刀砚的方法，ClamChowder儿子连吃三顿。
我的山寨做法：
1. 土豆煮熟压成泥。
2. 刀砚清理干净，切成小块，用沸水汆熟，汆过刀砚的水也留在待用。
3.锅中放入切碎的培根煎到金黄捞出来，加入洋葱粒炒香，然后放入土豆泥，加入汆刀砚的水，加入适量的盐调味，再加入奶油煮开最后撒上切碎汆熟的刀砚。
也可以加入一些胡椒粉，百里香等调味，不过给孩子吃，味道越单纯越好。
事后儿子偷偷告诉我，他为什么喜欢这个浓汤，主要是因为是土豆做的，原来高成本的刀砚在他眼里只是个小配角，不管怎样喜欢就好。
妈妈是端午节前一天到我们家的，她怕我们吃不上粽子，偷偷带了几个粽子过来，据说还是当地名牌粽，不过吃完我们包的粽子，她说我们包的比那名牌粽更好吃。哈哈，还是妈妈疼我们，看我们什么都好。
夏天来了，农贸市场也开张了。
好友特意从农贸市场给我父母买了一些新鲜的rhubarb让他们尝尝鲜，好友说这个国内很少见，打成汁以后加糖熬煮做成果酱，酸酸甜甜的很像山楂糕的味道。
这是我第一次做rhubarb，对它的味道我一片空白，刚刚打成汁的时候，偷偷尝了一下，又苦又涩纤维很粗，真不敢相像成品的味道。不过我还是老老实实依照好友的嘱咐，加糖熬煮给父母做了rhubarb果酱，结果不仅颜色漂亮味道真的很像山楂糕。
如我好友所说，这个果酱抹上面包味道很不错。
夏天到了采摘水果的时节也到了，
家里的菜园子也陆陆续续有了收成。
父母驾到，早餐成了头等大事，平时我们自己早餐属于随便对付，可父母常说：早餐要吃好，中午吃饱，晚上吃少。
父母年龄大了，健康也是头等大事，于是尽量琢磨一些粗粮的东东，荞面馒头就是其中之一。
馒头大家都会做用不着我啰嗦了，我说说我的配比供大家参考：
荞面100克，面粉100克，面筋粉100克，全麦面200克，水250克，酵母5克
蒸好馒头后弦让馒头稍微凉一下，然后我掰了一个来尝尝，把其余的放在盘子里等着凉透，等我回来的时候发现盘子里多了几样东西，不用猜也知道是那谁干的。
