自泡酸菜，手抓饼，豆浆

姐夫是成都人，自从吃了他泡的四川泡菜，从此就爱上了，特别配上葱油饼吃，真是百吃不厌。

在这边华人超市买到了玻璃泡菜坛子，从此泡菜一发不可收拾，但又不能常吃，对身体不太好吧。

泡菜做法：泡菜坛子加入矿泉水，半碗盐、十几粒花椒、几个八角、几个朝天辣椒、几块姜，一两白酒（要高度，二锅头就很不错）搅均匀，直接放入洗干净的菜。我喜欢泡，芥菜（泡出后就是照片上的酸菜），红萝卜，白萝卜皮、包菜，西兰花梗部，花菜梗部，这些都很好吃。酸菜泡一星期可以吃了，其它菜泡两三天即可。?

之所以用生水泡菜是不容易坏，而且洗过的菜可以直接泡。以前都是煮过晾凉了的开水泡，洗过菜还得晾干水分，非常麻烦。

所有跟帖： 

• 你的菜浮表面的不烂吗?我的全烂了,头疼. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 10:24:59

• 没烂过，就是有时候整个坛子水都坏了，放在低温点的地方 -兰花瓷- ♀ (1 bytes) () 07/22/2014 postreply 10:54:50

• 我们这里比较热，我的玻璃泡菜坛不放冰箱就会坏，玻璃的没有陶的透气，水槽也较浅。 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 11:17:12

• 我的是瓷的,看来也是不如陶的好. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 11:38:58

• 你在哪买的瓷的？我也一直想买，美国买不到，又不想从中国带 -兰花瓷- ♀ (1 bytes) () 07/22/2014 postreply 13:41:48

• amazon, -ragusa- ♀ (34 bytes) () 07/22/2014 postreply 13:44:45

• 朋友从纽约给带的,没问具体是哪个店. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 06:24:33

• 烂了是因为操作不够干净或盐啊酒啊的量不够 -ragusa- ♀ (129 bytes) () 07/22/2014 postreply 13:23:18

• 最初没放酒,很少盐. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 06:25:10

• 爱上你的泡菜坛 -ragusa- ♀ (39 bytes) () 07/22/2014 postreply 13:13:26

• 我就在99大华买的，有时候有 -兰花瓷- ♀ (1 bytes) () 07/22/2014 postreply 13:42:24

• 多吃泡菜容易得胃癌和其他癌症。泡菜里面有高量的盐，和生成的高致癌物硝酸盐。70年代左右 -蓍草为yarrow- ♀ (168 bytes) () 07/23/2014 postreply 10:06:44