我们总是在健康与欲望之间抗争，因为往往好吃的都不健康，但是，健康的也不一定是寡淡无味的，我的目标就是即健康，又美味。
这几年刮起的健康饮食风吹到了本土超市里，货架上开始看得到豆浆、燕麦奶、米奶、榛子奶、杏仁奶等植物奶，一般的超市里所出售的豆浆, 杏仁奶，有的是巧克力口味的、香草味的，还有加了糖或者减了脂的，五花八门。有机健康食品店里出售的豆浆和各类果仁奶，标明了是百分百有机和原汁，价格要高一些。但是随便拿起一盒看看包装上的配料表，除了果仁和水，还有各种添加剂和防腐剂。再是“有机”的植物奶，只要是被包装、被运输、被摆到货架上卖，都逃离不了工业加工的痕迹。
记得回国的时候，满大街找杏仁奶，找来找去只找得到“杏仁露”，习惯性查看罐身上的配料表，除了杏仁奶里只该存在的“杏仁”和“水”以外，还有一堆不知是何的化学名字，还有很多的添加糖分。最后还是放回货架。
实际上，在家里也完全可以做出无添加、纯天然、有机的杏仁奶来。只需一个搅拌机便可。很多时候，图方便的我们直接从货架上扫一堆东西回来，打开就吃，却忽略了我们吃下去的东西，有多少是身体不需要，甚至是有害的化学成分。英文说"you are what you eat" 翻译过来应该是"人如其食"，饮食跟一个人健康状况与生活环境是密不可分的。 我不愿意让这副今生唯一能够寄居的躯壳埋葬在一堆防腐剂、添加剂和莫名其妙的化学成分里。
在家自制不单单能够给你创造出最天然、最直接也最安心的食物，还能带来无以伦比的满足感和成就感——你正在用健康天然的食物给自己补充能量，厨房里和餐桌上的改变，就能够带来生活质量的改善和身心健康的提升。
其实自己做杏仁奶非常简单，也不耗时，别说你忙没时间——头天睡前把杏仁泡好，第二天一早放入搅拌机一分钟就能搞定。还不需要加热或煮熟，生榨原汁就直接能饮用，而且，杏仁奶中糖和脂肪的含量都比其他果仁奶要低，却富含钙质、矿物质和Omega脂肪酸和维生素E， 是非常理想的牛奶替代品和纯植物纯素的健康食品。
材料：
有机带皮杏仁2杯
1小匙有机香草粉
5颗有机加州蜜棗去核 (Medjool dates)
矿泉水8杯
做法：
1. 杏仁泡水过夜。沥干水分倒入搅拌机，（你可以直接打，也可以先去皮，杏仁泡一个晚上后很容易去皮的）加入4杯矿泉水，香草粉，加州蜜枣。用最高档打1分钟；过滤出杏仁渣。
2. 重复第一步，把渣子放回搅拌机，加入剩下的4杯水，再次过滤。可以最大限度的提取杏仁奶，当然如果你偷懒，可以只过滤一次的。
3，把杏仁奶倒入干净的密封玻璃容器中，冷藏保存，三天内用完为佳。
- 坚果的选择可以多种多样，我个人比较喜欢也最常做的就是杏仁奶。你也可以加入其他坚果，如榛子、核桃、南瓜籽、腰果、葵花籽、芝麻……一定记得要用水泡过夜，这样不仅方便榨汁，也因为经水浸泡过的坚果，里面的营养成分被充分激活，也更容易被人体消化吸收；
- 一般健康食品店里出售的杏仁有两种：带皮的和不带皮的(bleached)，建议选择带皮的有完整形态的杏仁。杏仁皮包含的一种叫“类黄烷”的物质对心血管健康很有好处；
- 可以利用手边的资源，如干净的丝袜、纱布、毛巾、泡茶的棉布袋子等过滤杏仁奶。我用的是专门买的来做果仁奶的过滤袋；
- 果仁和水的最佳体积比是1:4；
- 滤出来的果仁渣子千万别扔。可以用烤箱低温烤乾，留着以后烤饼干什么的，下次有时间再介绍。?
