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来源: weston 于 2014-04-24 13:01:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (259 bytes)
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用buttermilk来浸泡. 美国南方的fried catfish是这么处理的.
buttermilk兼有牛奶和微酸的特征,等于双管齐下

有一些食材,既是上绝招也没办法,动物肉味道和饲料密切相关.
比如某些活杀鲜河鱼,我也觉得没法吃.


 

所有跟帖： 

• 谢谢介绍! 以前在国内住在河鱼比较多的地方, 鲢鱼虽然是很便宜的鱼, 但是没那么腥 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (350 bytes) () 04/24/2014 postreply 13:37:06

• 死水(比如水塘)和活水(河流)也不一样. ATK也推荐buttermilk对付泥土气 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 14:47:07

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