问个做甜馒头的技术问题

做了2次甜馒头，可不怎么成功。第一次，在发面的时候就加入了不少糖，但是一发起来甜味就大大减少了。第二次，在发好面后揉的时候再放糖，但是糖一加进去面团就湿乎乎稀乎乎的了。怎么办呢？

所有跟帖： 

• 做淡馒头、喫時沾糖、願沾2次就2沾願沾3次就3次 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 02:26:28

• 走馬老大好！ -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 07:07:17

• 各位做美餐、我是来盛飯滴 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 07:16:34

• 发酵的时候确实消耗糖,所以要多加.但我更喜欢吃用buttermilk或者酸奶和面然后兑碱出来的那种淡淡的甜. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 06:19:38

• 谢！ -wei- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 09:11:22

• 甜馒头不是加糖的，是加糖精的，糖加太多面反而发不好。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 06:57:55

• 是先把糖精放进水里化开，然后再放入发酵粉吗？ -wei- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 09:15:57

• 要多甜? 2杯面粉30毫升糖只是微甜, 你想更甜再加15毫升 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 07:11:23

• 是在发面前加45毫升糖吗？ -wei- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 09:15:21

• 对 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 14:23:10

• 网上有夏韦夷面包的方子，这做出来甜 -tusu- ♀ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 10:41:54