咸菜豆瓣酥 + 香菇面筋煲

今天介绍两个简单易做，味道不错的南方菜： 咸菜豆瓣酥和香菇面筋煲

咸菜豆瓣酥


做法：

新鲜蚕豆仁或者冷冻蚕豆仁洗净，雪里蕻洗净切碎丁。起热油锅，先下咸菜翻炒片刻，再下蚕豆仁，翻炒，加少许水，以免粘底，加少许盐，加糖（一定要加糖），继续翻炒，盖上锅盖焖一两分钟，即可装盘出锅。这个菜味道鲜美，酥嫩可口，老少咸宜。

香菇面筋煲


做法:

香菇泡发，去根切半，木耳泡发去除木疙瘩，面筋用热水泡软，最好用大碗压住面筋，让其浸透，虾仁洗净从背中剖开去背腹双黑线，喷料酒，撒少许盐和淀粉拌匀。起热油锅，下虾仁煸炒，炒熟起锅，锅中加油，下香菇面筋和木耳翻炒一会儿，加蚝油少许，加盐，加糖，加少许水，翻炒，下炒熟的虾仁，翻炒，盖上锅盖焖2-3分钟，出锅前淋麻油拌匀，即可出锅。这个时令还有新鲜冬笋，加入其中也是很好的选择。这个菜营养健康，回味无穷。

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