节日和闺蜜在我家小聚,辣的菜都是她点的。做法都是大家熟悉的,今天时间匆忙,废话不表,看片片吧。 (小辣的烟笋丝拌粉丝,经典的川式拌法) (第一次做自己特别喜欢的素鹅,可能不算100%成功,但味道还满好) (夫妻肺片, 也是经典川式拌法) (醸豆腐,我家的饭菜一般都是辣和不辣的都有) (低调的山椒白砍鸡,别小看这几粒红辣椒,我都会被辣到想飞) (四川的烧白扣肉,做这个一般都是给客人打包走,那晚好像都进了闺蜜的大胃。做法:上好的五花肉下入加有姜片胡椒粉的凉水里煮道刚刚断生。捞出用厨房纸尽量吸干表面的水分。热锅烧油到5分热,下肉,皮朝下,盖上盖子用中小火慢慢油炸。大概10分钟后,皮发泡,关火捞出来,置入热水里泡到皮软(这个和凤爪皮的处理很类似)。锅里炒糖色,到入生抽再加一点儿老抽,下一点儿白胡椒粉。汁调好后,把肉放里面上色浸泡一个小时以上。取一只有深度的大碗,肉切成大概1厘米的厚片,皮朝下摆成型,用勺子舀出汁浇在肉上。芽菜或四川的盐菜(我这个是重庆带回的扣肉盐菜)末盖满肉。撒一把红花椒在表面,再撒一薄层的白糖在表面,最后再撒一层薄薄的姜粒在表面。旺火蒸2小时。上桌前取一只盘子倒扣就成。) (闺蜜特别点的水煮牛肉,俺在朋友圈里很有名的菜,其实不是俺手艺多好,就是牛肉品质好,佐料正宗。做法:牛的tenderloin切片,生粉生抽糖白胡椒粉新鲜黑胡椒粉姜丝拌匀,加入生油再拌匀,腌置1小时以上。郫县豆瓣酱剁碎,蒜剁成蒜粒,青蒜苗切小段(没有就用香菜代替也行)。黄豆芽或莴笋或麦菜什么什么你喜欢的青菜在锅里煸炒断生,放入有一点儿深度的大盘或盆里。冷锅上灶,大概15ML的油吧,加入豆瓣酱,一小把干的青花椒,小火慢慢熬至油变成红。加一杯轻水或高汤,再下几瓣蒜的蒜片下去,适量的糖勾鲜。水滚,下肉,一次最多3两肉。滑开肉片到8分熟,漏勺舀出到青菜上。再继续烫其它的肉片到完成。肉片上撒上干辣椒粉,系蒜粒放上面。另置一只小锅,热油到滚烫,淋在辣椒蒜蓉上就完成整道水煮牛肉。) (山寨腌笃鲜,用了土鸡) (大吃大喝不能少了简单的蔬菜)
和好友的小聚
节日和闺蜜在我家小聚,辣的菜都是她点的。做法都是大家熟悉的,今天时间匆忙,废话不表,看片片吧。 (小辣的烟笋丝拌粉丝,经典的川式拌法) (第一次做自己特别喜欢的素鹅,可能不算100%成功,但味道还满好) (夫妻肺片, 也是经典川式拌法) (醸豆腐,我家的饭菜一般都是辣和不辣的都有) (低调的山椒白砍鸡,别小看这几粒红辣椒,我都会被辣到想飞) (四川的烧白扣肉,做这个一般都是给客人打包走,那晚好像都进了闺蜜的大胃。做法:上好的五花肉下入加有姜片胡椒粉的凉水里煮道刚刚断生。捞出用厨房纸尽量吸干表面的水分。热锅烧油到5分热,下肉,皮朝下,盖上盖子用中小火慢慢油炸。大概10分钟后,皮发泡,关火捞出来,置入热水里泡到皮软(这个和凤爪皮的处理很类似)。锅里炒糖色,到入生抽再加一点儿老抽,下一点儿白胡椒粉。汁调好后,把肉放里面上色浸泡一个小时以上。取一只有深度的大碗,肉切成大概1厘米的厚片,皮朝下摆成型,用勺子舀出汁浇在肉上。芽菜或四川的盐菜(我这个是重庆带回的扣肉盐菜)末盖满肉。撒一把红花椒在表面,再撒一薄层的白糖在表面,最后再撒一层薄薄的姜粒在表面。旺火蒸2小时。上桌前取一只盘子倒扣就成。) (闺蜜特别点的水煮牛肉,俺在朋友圈里很有名的菜,其实不是俺手艺多好,就是牛肉品质好,佐料正宗。做法:牛的tenderloin切片,生粉生抽糖白胡椒粉新鲜黑胡椒粉姜丝拌匀,加入生油再拌匀,腌置1小时以上。郫县豆瓣酱剁碎,蒜剁成蒜粒,青蒜苗切小段(没有就用香菜代替也行)。黄豆芽或莴笋或麦菜什么什么你喜欢的青菜在锅里煸炒断生,放入有一点儿深度的大盘或盆里。冷锅上灶,大概15ML的油吧,加入豆瓣酱,一小把干的青花椒,小火慢慢熬至油变成红。加一杯轻水或高汤,再下几瓣蒜的蒜片下去,适量的糖勾鲜。水滚,下肉,一次最多3两肉。滑开肉片到8分熟,漏勺舀出到青菜上。再继续烫其它的肉片到完成。肉片上撒上干辣椒粉,系蒜粒放上面。另置一只小锅,热油到滚烫,淋在辣椒蒜蓉上就完成整道水煮牛肉。) (山寨腌笃鲜,用了土鸡) (大吃大喝不能少了简单的蔬菜)
所有跟帖:
• 太想吃了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 10:24:57
• 哈哈, 龙姐, 就象我想吃你做的美食 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 10:32:44
• 顶 想吃第一第二第三第四第五第六第七第八第九 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 10:33:14
• 哈哈哈哈, 有这么多么??? 问好波波 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 10:35:18
• 全部想吃~!! -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 10:40:53
• 你好像是俺的老乡妹子? 谢谢 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 11:34:02
• 狗狗的厨艺太好了! -馬虎猴- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 11:55:33
• 真的一般, 只会家常菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:22:13
• 都好吃! -大月亮- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 11:59:19
• 多谢多谢 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:23:11
• 每道菜都精致! -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:00:58
• 谢谢甜妹 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:22:42
• 狗狗,我也想被你辣到飞~~~做得太棒了,水煮牛你用啥部位? -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:02:26
• 哈哈, 多谢妹子仔细看贴了。我家炒牛肉水煮牛肉都用tenderloin -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:21:12
• 那是当然,做得这么好,我眼珠都掉菜里头了:)) 谢谢你,学习了 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:08:48
• 你逗谦虚嘛, 嘿嘿!!!多提意见让我改进哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:11:05
• 狗狗这手艺真是没得说了,每个菜漂亮! -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:24:54
• 平时也瞎吃。谢谢静香, 美贴也发一份去中坛 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:29:34
• 做得真精致,你的好友有福了 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 12:37:54
• 谢谢! 友情也是人生的一部分哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 14:26:28
• 竟然每种看着都想吃,这在私房也不多见。 -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 13:55:17
• 多谢赞誉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 14:28:13
• 这么多好吃的,看得我肚子饿了 -周迅和汤唯都是好演员- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 14:45:57
• 玛雅, 你这id牛, 把中国两个好演员都顶了。LOL....谢谢 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:35:01
• I want to be your GUI mi too. ;) -GStar- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 14:50:55
• 哈哈, 多谢。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:36:28
• 手艺真好! -arge- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 14:53:14
• 都是家常菜, 没那么要求手艺 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:38:00
• 学习了,闺蜜要找回做菜的,实惠呀。每个小菜都喜欢,顶! -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 15:36:14
• 嘻嘻!!!吃货最好和吃货混 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:39:10
• 回复:和好友的小聚 -猪头肉- ♂ (4 bytes) () 04/05/2014 postreply 16:08:32
• 多谢猪猪!!! -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:25:21
• 求菜谱!口水滴答滴! -西雅图瘦狗狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 16:23:49
• 美女你要哪一个的菜谱, 我尽量写哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:40:30
• 呀,受宠若惊+不好意思。^_^ 要不就扣肉的那个好吗?如果帖子沉了,QQH行吗?(☆_☆) Y(^_^)Y -西雅图瘦狗狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 22:17:58
• 看过美女的美片片,越瘦的美女越敢吃哈,厚厚~~~做法加在原贴里了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:16:18
• 不胜感激!赶紧存了。要是有你这样能做饭的闺蜜估计瘦不了! -西雅图瘦狗狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 13:36:43
• 好吃狗做菜真棒! -五味七色- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 16:55:03
• 多谢57姐一直以来的鼓励 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:43:14
• 这个不能潜水了,无论怎样要顶哈,楼主的手艺在私房要坐交椅了。你人在何地,有土鸡这种珍惜物种? -注册了不能发言- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 16:56:41
• 俺这种手艺离私房大厨还很遥远。这种鸡是我们这儿的一家龙岗走地鸡行出品 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:42:40
• 回复:和好友的小聚 -无发无天- ♀ (10 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:06:19
• 嗯, 好友相聚捡好吃的做哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:44:03
• 回复:和好友的小聚 -无发无天- ♀ (10 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:06:49
• 太巴适了!烧白好正宗! -钱- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:47:53
• 钱钱 -好吃狗- ♀ (85 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:02:07
• 真精致。。。。好想吃啊! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:53:58
• 谢谢盈盈!! -好吃狗- ♀ (30 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:03:05
• 太强大了!你家人太幸福了! -Lezhuzhu - ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:03:45
• 你你你, 闺蜜们都幸福。。。。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:04:55
• 口水哗哗滴!求做闺蜜! -翛然- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:53:57
• 求做闺蜜!教我做东北菜和怎么把孩子养得那么好 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:26:42
• 这闺蜜太幸福啦! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:09:31
• 每次看宝贝和丑丫头都有新东西上贴,俺很瀑布汗呀。。。。。。 -好吃狗- -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:23:08
• 这也忒馋人了,你真牛! -moon828- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:21:35
• 都是家常菜,谁都能哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:27:31
• 太巴适了! -loti- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:42:45
• 偶尔要整巴适点儿才对哇。。。。。。 -好吃狗- ♀ (33 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:28:54
• 顶!求水煮牛肉的菜谱。要详细滴~~~ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:45:55
• 谢谢~~补在帖子里了,俺写不出毛班爱班那样的很精确的计量贴,笑纳哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:24:36
• 谢谢~~ 收藏了。8过偶贪心又起,又想要夫妻肺片的方子,行吗?再谢。。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 17:52:07
• 烧白看着真香! -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 21:59:14
• 谢谢穗儿哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:29:41
• 葱白,严重葱白~~ -小好- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 22:25:24
• 别别别!!!真的受不起 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:30:26
• 真馋人啊! -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 22:56:38
• 那就动手解馋,不难的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:32:08
• 看着很有食欲啊! -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 23:11:40
• 每次看宝贝和丑丫头都有新东西上贴,俺很瀑布汗呀。。。。。。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:22:22
• 俺也想作伱的闺蜜,可以么? -Angle1- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 01:57:38
• 谢谢!!来吧来吧,大家一起蜜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:21:10
• 求征闺蜜!口水哗啦啦! -penguinfan- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 07:30:08
• I am a penguinfan 2!!!!!! -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:20:16
• 我可不可以也当你的闺蜜,求当闺蜜!! -booboodog- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 08:40:54
• 哈哈哈~~妹妹也是吃货哈~~ -好吃狗- ♀ (18 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:18:58
• 咽着口水问:水煮牛肉的方子能不能给一个? -一楠- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 09:22:27
• 谢谢~~你也能做得很香的。水煮牛的方子加在原贴里,方子可能比较粗,不好意思哈。我都随手做的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 12:17:36
• 偶这种天天吃面充饥的人流着口水飘过..... -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 13:42:22
• 大师呀,赞,赞,赞 -不能不说了- ♂ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 17:32:23