素食好主意 -- 炖鹰嘴豆 （Chole/Channa Masala）

 

 

鹰嘴豆是北印非常家常的一个食材，可以做成不同类型的小吃和咖喱，这个炖鹰嘴豆是一个很不错的宴客菜，吃剩下的还可以变成其他的小吃，或作为素汉堡馅。

就着油饼吃特别香呢！

材料：
鹰嘴豆（干）1 杯
洋葱 1/2 只
番茄 2 只
朝天椒 2只

香料：
阿魏胶（asafoetida）一撮
鹰嘴豆粉（besan） 一大匙
芫荽粉 2 茶匙
辣椒粉 1 茶匙
姜黄 1/2 茶匙
Garam masala 1/2 茶匙
盐 1-2 tsp
姜蒜蓉 1 tsp

 

 

1. 把鹰嘴豆（Garbanzo bean）泡水一个晚上，第二天把泡豆子的水倒掉，洗干净。把豆子放到高压锅里，加1/2茶匙盐和两杯水压10分钟。自然出气后，打开盖子，把煮豆子的水倒掉。冲洗一下，备用。

2。番茄两只，洋葱半只、朝天椒两只，姜蒜蓉1茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用

3. 炉子上架一口锅，下两大匙的油，一撮阿魏胶，一茶匙的孜然爆香。然后加入一大匙的鹰嘴豆粉（Besan），快速翻炒。然后倒入洋葱和番茄糊，中火炒干，这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒，Garam masala 先不要下。

4。倒入煮好的鹰嘴豆,加入两杯的水和半茶匙的盐，加盖中小火炖45分钟。45分钟后加入1/2茶匙的garam Masala,继续煮大约10分钟就好了。

可以和Puri炸油饼吃，看看我之前上过的帖子：Chole Puri
 

英文 -- Chole (Channa Masala)