绿豆糕 - 绿豆沙包红豆沙

前一阵做的红豆沙搓成小球放冷冻箱可以保存一个月以上。这次拿出剩下的做绿豆糕。绿豆糕的皮实际上就是绿豆沙。做法和红豆沙差不多。



原料

下面约做16只

绿豆沙：去皮绿豆 6 OZ，糖 6 TBSP，素油 1/4 杯
红豆沙：300 克 （做法见此）

做法

1. 去皮绿豆洗净在水里浸泡4-8小时
2. 绿豆放盘里，加水略微漫过绿豆，上大火蒸30分钟或至绿豆熟透
3. 略凉后用搅拌器打成泥
4. 炒锅里加油，绿豆泥，糖中小火将绿豆沙炒干成团
5. 取30克绿豆沙，18克红豆沙分别揉成团
6. 将绿豆沙捏成圆片包入红豆沙，然后搓成光滑的圆团
7. 模具里用毛刷刷上薄薄的一层玉米淀粉，放入搓好的圆团压制成形

心得

1. 第一次做时按别人说的加了点麻油，可能加的过多了，麻油的味道有点太重了，这次没敢加
2. 搅拌机打绿豆泥，有点过于细腻了，也许用勺子压成泥可以有点粗犷的感觉
3. 包红豆沙的时候，绿豆沙有可能会裂，用虎口捏捏就会合起来的

所有跟帖： 

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 09:22:20

• 沙发，做的好精致漂亮。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 09:22:41

• 我最爱吃绿豆糕。 做的真好。 -53762318- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 09:29:07

• 谢谢两位高手。以前买的模子为了做月饼的，月饼做不好改做绿豆糕也不错。 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 09:29:39

• 漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 10:15:24

• 久违了，绿豆糕，做的真好，像买的一样！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 14:35:37

• 漂亮，下周试试看 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 15:11:21

• 漂亮！之前有人贴电饭锅版绿豆糕，不用炒，我做过效果很好，没有馅的。你可以试试那个加馅，我觉得省事不少 -mongoose- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 15:12:04

• 请问模子在哪儿买的？淘宝？ Amazon？谢谢 -virus88 - ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 16:19:56

• 朋友在国内帮忙买的，应该是淘宝吧 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 17:45:07

• 回复：绿豆糕 - 绿豆沙包红豆沙， 好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 16:35:30

• 非常喜欢，我经常在中国超市买来吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/23/2014 postreply 11:47:57

• 哪里能买到去皮绿豆啊，找了几次没找到 -火星鱼- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 15:00:40