也谈不锈钢锅做菜,不粘锅底的窍门
来源:
ZTM
于
2014-01-20 20:14:34
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据文献报道,不粘锅的涂层在高温下会释放有毒物质损害健康,所以我早就把不粘锅从家里淘汰了。论坛里有帖说用不锈钢锅高温油烟再擦盐可以不粘锅底。我觉得也不妥,因为高温油烟盐不够健康。我用不锈钢锅做菜,不粘锅底的免粘做法如下:
1)生姜片擦不锈钢锅,锅置于火上。
2)锅热再放油,(锅热油温,不要冒烟),放入肉菜,加盖儿,晃动。
3)熟了关火,闷一分钟再开盖儿。
4)用筷子或不锈钢铲(切勿塑料!)轻铲锅底,菜出锅。完全不粘锅。