勺子不够热，或蛋液温度太低。理想是蛋液一碰到就能凝结在勺子表面。如果温度低，

蛋液就会渗透到勺子表面的小孔里才凝结，那就粘住了。
勺子上涂油可以覆盖勺子表面的小孔。