回复：请教一下：为啥用勺子做蛋饺煎蛋皮时，皮粘在勺子上揭不下来，不知是火候还是油量的问题？

来源: cinnamonroll 于 2014-01-15 08:13:04 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (50 bytes)
我小时候做蛋饺时，用的是猪肥油膘，荤油不容易粘锅。

所有跟帖： 

• 勺子不够热，或蛋液温度太低。理想是蛋液一碰到就能凝结在勺子表面。如果温度低， -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (92 bytes) () 01/15/2014 postreply 14:36:56

• 对，勺子热最关键。 -zijie- ♀ 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2014 postreply 17:55:06

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