分享：15分钟炒出超细腻的豆沙和莲蓉

今天刚做完第一批月饼，每年都做，月饼易做，难的是馅，要炒出超细腻的豆沙和莲蓉真的很难，往年炒400G豆沙就要1个半小时以上，还要溅得到处都是，又要打扫战场，真有点怕了，可是家人和朋友爱吃呀！还得做！今年做得真的很快，很轻松，上来和大家分享一下我的做法，今年有点迟了，希望明年对和我一样怕炒豆沙的人有帮助

1. 红豆加水，水不能太多，我是用电高压锅煮了1 个多小时，煮烂.  煮好的豆沙如果有多余的水倒掉，
2. 用Hand Blender打碎，不用加水，打完挺干的，往年用打果汁的机器，要加很多水才能打细，所以很难炒
3. 打好的豆沙我觉得还不是十分细腻，这时用个大漏勺，用橡皮刀按压，并刮漏勺底，豆沙会变得很细，我觉得这很重要。
4. 豆沙加糖放不沾锅炒，分三次加油，真的只用不到15 分钟，已经在锅里成堆了，放凉会更干。
我对豆沙要求挺高的，一定要非常细腻，今年做得真的很好，可以和买的细沙相比。

我用的Hand Blender是很便宜的那种，长得和下面这个一样
http://www.amazon.com/Proctor-Silex-59738-Proctor-Silex-Blender/dp/B006JXXBZ8/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1379401679&sr=8-2&keywords=Hand+Blender

大漏勺长这个样，网不用太细
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.243.E9bked&id=20997751363&_u=h1jss746295