吃一块儿就停不住嘴的蔓越莓开口酥，外加黄油轻松打发小窍门

 

家里某人口味极其挑剔，对什么点心类的吃食都不冷不热。唯独对这款小点心赞不绝口，每次刚刚吃完一盒，就可怜兮兮的说：过两天，能再做一盒吗……
 

 

 

 

原料：
 

A
 

Butter：16Tbsp
 

Sugar Powder： 2/3Cup
 

Boiled Egg Yolks: 4
 

 

B
 

All Purpose Flour: 1+1/3Cup
 

Cornstarch: 1Cup
 

Milk Powder: 2/3Cup
 

Baking Soda: 1Tsp
 

 

C
 

Dried Cranberries: 1/2Cup
 

 

做法：
 

1，将Butter软化后，加入Sugar Powder打发
 

 

 

 

PS：这里多啰嗦几句，不知各位有没有像我一样，很讨厌等待黄油软化的那段时间，要是赶上生活在西部大农村，冬天长夏天短，天寒地冻的等着黄油在“室温”下软化是件很考验人耐心的事情。后来偶然在“君之烘焙”上看到一个打发黄油的小窍门，尝试了一下极为好用而且屡试不爽，在此特意和大家分享。
 

 

把黄油从冰箱里拿出来，放在小盆子里，然后将盆子放在一盆热水中加热，如果像我一样是不锈钢的小盆，也可以放入烤箱。等黄油全部融化成液体，大概需要十分钟左右，再将小盆放入冰箱冷冻室，大约五分钟左右。就能看见黄油变成快要凝固但又没有完全冻住的状态（见下图）。这时取出小盆，加入糖粉，用打蛋器将糖粉和黄油搅拌均匀，为的是防止打开电动开关后糖粉四处飞溅，造成惨不忍睹的后果……搅拌均匀后，就可以用电动搅拌器打发黄油了。这样处理后的黄油非常容易就打发了，而且效果很好，省时省力。
 

 

 

 

2，将煮熟的鸡蛋剥开，把蛋黄过筛后加入打发的黄油中，再次用搅拌器拌匀
 

 

3，依次将原料B中的所有材料过筛后加入打发的黄油中，混合均匀
 

 

4， 加入原料C，然后用手团成光滑的面团
 

 

 

 

5，把团好的面团放入冰箱冷藏室冷藏，1个小时
 

 

6，取出面团，用Cookie Scoop做成大小均匀的小球，码放在烤盘上。然后用拇指将小球轻轻按压，直到出现漂亮的裂缝花纹
 

 

 

 

7，烤箱300°F，预热后放入烤盘，烤15分钟，关火后再在烤箱中放大约10分钟左右，此时就能闻到很香很香的Cookie的味道啦~
 

 

 

 

 

 

哒啦~~开动吧，当心一盘不够吃哦~
 

 

啰嗦几句：
 

1 这里的原料用量大约能做出65块Cookie，我用的是1/2Tbsp的Cookie Scoop，大家可以按照自己的需要适当的减少原材料
 

2 蛋黄想要轻松过筛，最好的方法是煮鸡蛋时水开后，再大火煮十分钟，关火后迅速用冷水冲。过筛时用手指轻轻按压蛋黄并且来回撵搓，很快就完成了
 

3 这款小饼干有些类似于玛格丽特饼干，入口酥松，极易融化，比较适合老人和孩子吃

所有跟帖： 

• 真好看。 周末一定试。 -LEE-M- ♀ (24 bytes) () 05/15/2013 postreply 13:54:39

• 闻着也香啊！ -静的叽喳- ♀ (0 bytes) () 05/15/2013 postreply 13:56:07

• 真好！我明天试试 -Jacque- ♀ (14 bytes) () 05/15/2013 postreply 13:56:49

• 请问一定要用糖粉吗？用糖可不可以 -天使不哭- ♀ (0 bytes) () 05/15/2013 postreply 16:17:24

• 同问 -ideserveit- ♀ (0 bytes) () 05/15/2013 postreply 19:03:56

• 回复：请问一定要用糖粉吗？用糖可不可以 -馋嘴小媳妇儿- ♀ (202 bytes) () 05/15/2013 postreply 19:45:20

• 做这东西得有时间和耐性哈。 -去姜- ♂ (19 bytes) () 05/15/2013 postreply 16:24:39

• 葡萄干行不行？ -changfeng06- ♀ (0 bytes) () 05/15/2013 postreply 16:53:15

• 回复：葡萄干行不行？ -馋嘴小媳妇儿- ♀ (271 bytes) () 05/15/2013 postreply 19:49:32

• 多谢！:) -changfeng06- ♀ (0 bytes) () 05/15/2013 postreply 21:32:10

• 不错不错。今天刚烤一堆shortbread cookies,过两天烤你这个。 -成熟的桃子- ♀ (29 bytes) () 05/15/2013 postreply 20:56:20

• 收藏了 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 05/15/2013 postreply 21:05:04

• 看这方子就好。收藏先。谢谢！ -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 05/15/2013 postreply 21:58:34

• 不客气的，多谢捧场 -馋嘴小媳妇儿- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 09:29:08

• 请问 16Tbsp 是240 克黄油吗。 -jingzoe- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 04:59:42

• 就是两条。一条黄油是4oz, 113g，两条就是226g。 -changfeng06- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 09:05:39

• 回复：没错儿没错儿，楼上回答的特别对！！ -馋嘴小媳妇儿- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 09:28:33

• 谢谢上面两位 -jingzoe- ♀ (0 bytes) () 05/17/2013 postreply 16:47:49

• 白煮蛋水开２分中后关火闷１０分钟左右就行。哎！每天都会扔几个蛋黄:-( -Hole_In_One- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 07:31:12

• 为啥要扔啊……我最喜欢吃蛋黄了 -馋嘴小媳妇儿- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 09:30:11

• 胆固醇。一周不应超过４个蛋黄 -Hole_In_One- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 11:54:32

• 哦哦，这么说我好像还真的吃超标了，555555 -馋嘴小媳妇儿- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 13:55:32

• 回复：吃一块儿就停不住嘴的蔓越莓开口酥，外加黄油轻松打发小窍门 -tiffanywu- ♀ (28 bytes) () 05/16/2013 postreply 10:18:34

• 嗯，口感很类似，但是我自己感觉好像比玛格丽特要脆一些 -馋嘴小媳妇儿- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 13:54:58

• 用生鸡蛋或生蛋黄可以吗？ -远聆- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 11:14:39

• 再问，不用奶粉用牛奶行吗？ -远聆- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 11:21:39

• 生鸡蛋或者蛋黄肯定不行，那样就达不到开口酥的效果和口感了。至于奶粉换成牛奶，我估计也悬，因为整个过程不加一滴水，连鸡蛋都是煮熟的 -馋嘴小媳妇儿- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 13:54:08

• 很香呀。材料B中说有Corn starch，可图中好像是玉米面。是Corn Meal 吗？谢谢 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 17:10:00

• 那好象是蛋黄粉。 -一月到十二月- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 22:56:46

• 真好! -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 05/16/2013 postreply 17:17:02

• 今天要做发现没有milk powder,请问不放行吗，谢谢 -jingzoe- ♀ (0 bytes) () 05/17/2013 postreply 16:56:34

• 可以的，可能最后的奶香味道会稍微弱一些，但是总体口感还是一样的。如果家里有coconut flakes可以切碎了加1/3 Cup -馋嘴小媳妇儿- ♀ (0 bytes) () 05/17/2013 postreply 20:16:27

• 谢谢，看图片太诱人了，今天下午就做；） -jingzoe- ♀ (0 bytes) () 05/18/2013 postreply 16:34:22

• 今天做了味道很赞，被LG儿子夸了。特意上来谢谢LZ的好贴。 -朵朵云轩- ♀ (0 bytes) () 05/19/2013 postreply 15:00:35

• 请问那是怎么揉成面团的啊，打发之后那么稀的面 -蝎子的幸福- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 14:20:09