吃一块儿就停不住嘴的蔓越莓开口酥，外加黄油轻松打发小窍门

 

家里某人口味极其挑剔，对什么点心类的吃食都不冷不热。唯独对这款小点心赞不绝口，每次刚刚吃完一盒，就可怜兮兮的说：过两天，能再做一盒吗……
 

 

 

 

原料：
 

A
 

Butter：16Tbsp
 

Sugar Powder： 2/3Cup
 

Boiled Egg Yolks: 4
 

 

B
 

All Purpose Flour: 1+1/3Cup
 

Cornstarch: 1Cup
 

Milk Powder: 2/3Cup
 

Baking Soda: 1Tsp
 

 

C
 

Dried Cranberries: 1/2Cup
 

 

做法：
 

1，将Butter软化后，加入Sugar Powder打发
 

 

 

 

PS：这里多啰嗦几句，不知各位有没有像我一样，很讨厌等待黄油软化的那段时间，要是赶上生活在西部大农村，冬天长夏天短，天寒地冻的等着黄油在“室温”下软化是件很考验人耐心的事情。后来偶然在“君之烘焙”上看到一个打发黄油的小窍门，尝试了一下极为好用而且屡试不爽，在此特意和大家分享。
 

 

把黄油从冰箱里拿出来，放在小盆子里，然后将盆子放在一盆热水中加热，如果像我一样是不锈钢的小盆，也可以放入烤箱。等黄油全部融化成液体，大概需要十分钟左右，再将小盆放入冰箱冷冻室，大约五分钟左右。就能看见黄油变成快要凝固但又没有完全冻住的状态（见下图）。这时取出小盆，加入糖粉，用打蛋器将糖粉和黄油搅拌均匀，为的是防止打开电动开关后糖粉四处飞溅，造成惨不忍睹的后果……搅拌均匀后，就可以用电动搅拌器打发黄油了。这样处理后的黄油非常容易就打发了，而且效果很好，省时省力。
 

 

 

 

2，将煮熟的鸡蛋剥开，把蛋黄过筛后加入打发的黄油中，再次用搅拌器拌匀
 

 

3，依次将原料B中的所有材料过筛后加入打发的黄油中，混合均匀
 

 

4， 加入原料C，然后用手团成光滑的面团
 

 

 

 

5，把团好的面团放入冰箱冷藏室冷藏，1个小时
 

 

6，取出面团，用Cookie Scoop做成大小均匀的小球，码放在烤盘上。然后用拇指将小球轻轻按压，直到出现漂亮的裂缝花纹
 

 

 

 

7，烤箱300°F，预热后放入烤盘，烤15分钟，关火后再在烤箱中放大约10分钟左右，此时就能闻到很香很香的Cookie的味道啦~
 

 

 

 

 

 

哒啦~~开动吧，当心一盘不够吃哦~
 

 

啰嗦几句：
 

1 这里的原料用量大约能做出65块Cookie，我用的是1/2Tbsp的Cookie Scoop，大家可以按照自己的需要适当的减少原材料
 

2 蛋黄想要轻松过筛，最好的方法是煮鸡蛋时水开后，再大火煮十分钟，关火后迅速用冷水冲。过筛时用手指轻轻按压蛋黄并且来回撵搓，很快就完成了
 

3 这款小饼干有些类似于玛格丽特饼干，入口酥松，极易融化，比较适合老人和孩子吃