湾区吃喝团十六大 – 海中宝 Shell Fish

我们团在湾区，这次的主题就是Shell Fish！显示一下靠着太平洋的地理优势。

三月是冬春交界之时， 很多团友不能出席， 错过了这次大吃大喝的聚会。下次补过。谢宝贝host。 摄影 by 宝贝，大月亮，宝哥.

 

先来张全家福

 

 

象拔蚌刺身 by 宝哥

华丽转身。 美艳至极。 可惜照相技术有限，表现不出色彩及质感。味道就不摆了！

象拔蚌的鼻做成鲜美泡饭。我来了两大碗！

 

 

生蚝 by 宝哥

真心地感受到对食材的尊重。 原味已是上品，现在是极品。

 

宝哥做完生蚝，象拔蚌刺身之后，揣着两个刚蒸好的肉包子，就上路开回LA了。不知为何，“风雨无阻焦裕禄”几个大字浮现在我脑海中。。。

 

鲍鱼鸡汤by 弄堂宝贝

汤中还加了从国内带来火腿，汤味十分鲜美立体。 

 

 

鲜贝沙拉 by丑丑

原料： 鲜贝，青柠，甜橙，牛油果 + 调料。

海蜇木耳by 弄堂宝贝

Texture, texture, and texture…

 

 

荠菜芋仔by 弄堂宝贝

皮冻虾仁by 丑丑

肉皮冻 by 弄堂宝贝

虾兵（饼）蟹将（酱）Crab Mousse by 丑丑

本来想炸龙虾片充当虾兵的，没来得及做，就成了逃兵。Ricatta Cheese 代替了Cream Cheese, Mousse 更膨松些。

凉拌黄瓜by Guest

 

海胆炒饭 by 丑丑

丑丑看了 mychina 那牛哥的贴，实在忍不住了，第二天就买了来试验。我也被那帖强力震撼了一把。这馋被丑丑解了！

肉包子by 弄堂宝贝

味道一流！ 我们的宝哥就是揣着这包子回家的。

 

香辣小龙虾 by 老虎妞妞

妞妞练了很久的兵，但临时有急事，只好买了。 看下妞妞的帅哥，哟，你家LD没照上呀？

 

鸡翅by 老虎妞妞

 

Clam Linguine by Guest

 

Dungeness 大蟹粉丝煲（盆）by 大月亮

每次炒蟹，汤汁流失很可惜，加上粉丝， 一点也不浪费

 

红翻天鱼头by 大月亮

以为要啃的鱼头没人吃，会打包。呵呵，自卖自夸地说，吃完了！

黄桃酥皮by 丑丑

上甜点！

Yogurt Panna Cotta by 弄堂宝贝

水果

酒水

我家ＬＤ对吃喝团最大的意见就是吃得多，喝的不够。这次，由于食材好，大家不约而同地带酒了。宝贝的朋友也超给力！鸣谢！

喝了，才知道，妞妞的ＬＤ不但会说中文，还能读《三国志》， 下次再喝！

 

梅麓姑姐最后赶来，给大家打包了蚝干肉丝粥。　多谢！

弄堂宝贝朋友鲜肉饼.  多谢！

方子

海胆炒饭
海胆加姜蓉拌匀，下油锅炒熟，盛出待用。炒鸡蛋，加入米饭炒开，加海胆，烹一点酒，炒匀，加调味料（盐、糖、胡椒粉。。。。按个人口味），最后加芥兰梗粒（我这次聚会是加芦笋丁和葱花）炒熟，出锅。

荠菜芋仔
农贸市场买到的小芋仔。清洗后带皮煮熟，去皮备用。
冰冻荠菜化冻切细，备用。
芋仔用少油炒炒，加一点盐调味装盘。
锅里放少许油，如荠菜，翻炒几下，加鸡汤，盐，勾芡，浇在芋仔上即可。

懒人黄桃酥皮

烤箱预热 375 F；
市售酥皮一张分切成小长方形，留边半厘米左右，沿长方形周长用刀画一个小长方形，并用叉子在小长方形内戳小洞；

罐头黄桃切片放上小长方形内，入烤箱，烤到酥皮涨发，并呈金黄色（烤箱温度不同，时间需要自己掌握）——我本来想用芒果的，结果试下来觉得烤完之后芒果口感有点太软太烂，不如黄桃和酥皮口感更配，所以这次用了黄桃。

Apricot 酱加一点水煮开，刷在黄桃表面上

吃之前洒糖粉

鲍鱼鸡汤

2只炖汤老鸡，3只鲍鱼，一小块火腿，葱，姜，酒，盐
鲍鱼先清理干净，要把黑色的东东刷尽，然后用刀背敲松。
冷水入老鸡，鲍鱼，葱，姜，酒，烧开，小火炖至少3小时，再加火腿炖1小时。开吃前加盐调味，加泡好的枸杞增色。

红翻天鱼头

原料： 4 cat fish heads

1.      鱼头用生抽，胡椒，姜腌制30分钟

2.      明火煎

3.      煎好之后，放入烤炉container

4.      起锅，炒入老干妈辣椒， 姜， 蒸鱼酱油

5.      淋入3

6.      涂上一层红翻天辣椒

7.      390C 烤30分钟

8.     Bon appetit