通常是劈成兩半再切段兒

来源: 于 2012-12-22 05:26:19 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

 

1.頭尾相連處下刀或扭斷.

2.被斬首後的龍蝦身軀(尾)會收縮彎曲,將它按平背部朝上,將刀尖置於龍蝦前對著它的中線,先將它壓緊不會滑動了,再以軋的方式向下一按龍蝦即從中間分成兩半,清理腸線後就可以再切成小段了.

3.斬下鉗腳,拍裂,掀掉頭蓋清除鰓瓣,切成四塊.

Good Luck & Happy Cooking~~ :)