意大利节日面包 - Panettone

 

 

用的是私房Suezi-q的方子，稍微做了些改动，非常简单好吃，在此谢谢~~~~

Suezi-q的原方：懒人的意大利节日面包- Panettone

 

材料A:

牛奶 1杯

鸡蛋 2个

（室温软化）黄油 1条 （半杯）切小块

高筋面粉 3又3/4杯

糖 半杯

橙皮削 1大勺 （一个橙上刮下来的）

盐 半小勺

发酵粉 5小勺

蔓越莓干 1杯

 

材料B:

葡萄干 半杯 （我用了一半红的一半金的）

白兰地酒 1杯

松子 1/4杯 （低温烤过）

 

做法：

1. 材料B的葡萄干泡在一杯白兰地酒里（4小时以上）

2. 牛奶1杯微波加热至比体温稍高一点（我家微波炉45秒）放入5小勺发酵粉，搅匀

3. 鸡蛋2个打散

4. 高筋面粉，切成小块的黄油，糖，盐，橙皮削，蔓越莓干混合均匀

5. 按照面包机要求的次序把2，3，4的材料放入机器，启动揉面团程序(dough setting)

6. 面团发酵快好了的时候，开小烤箱把1/4杯松子低温烤一下（注意别烤糊了，有香味出来即可）

7. 滤干白兰地酒里的葡萄干备用

8. 把发酵好的面团从面包机里拿出来排气，擀成一个大面片，上面均匀撒上烤过的松子和酒泡过的葡萄干。把面片卷成卷，封住两头，揉成一个球形

9. 8x3的圆形烤盘底下和四周都垫上烤纸（四周的纸要高出烤盘边约4吋）

10. 揉好的面团放烤盘里放在温暖的地方二次发酵（上面铺一张打湿的厨房用纸）

11. 烤箱预热350°F，二次发酵好的面团上面刷蛋液

12. 放入烤箱烤55-60分钟，最后20分钟的时候上面要盖上一张铝箔纸以免表面烤焦

13. 烤好之后（细竹签插入检查，抽出来是干净的就是烤好了）放在架子上冷却10分钟后，从烤盘拿出彻底冷却

 

 

 

 

 

 

 

 

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