【东北风情系列之一】粘豆包

东北风情系列之一：粘豆包 

尽管只有版主为吃走天涯，不对，是为爱走天涯鼓励，我还是要趁着有激情，赶快把方子贡献出来。

大黄米或小黄米：2磅

玉米面：0.5～1磅

红豆：1.5磅

黄米洗净浸泡24小时。用手指用力碾米粒应能被碾碎。

用food processor  把米打碎。注意打碎过程中用尽量少的水。打碎的黄米成为面糊状。加入适量酵母，再加玉米面搅拌均匀。和好的面要偏干些。如果太稀，多加些玉米面，但最好不要超过一磅玉米面。可适量加些糯米面调节，以保证最后的成品有足够的黏度。如果玉米面不足，最后的豆包不会成型。玉米面太多则太干涩。

和好的面放温暖处发酵。

在泡米的过程中，要准备好豆沙馅。这个不用罗嗦，大家都会。煮好的红豆加糖捣碎。要干一些。用手纂成鸡蛋黄稍大的球型备用。

发好的黄米面会有些散散的感觉，那就正好。大致拿块面搓成粗条，揪一块大致2/3鸡蛋大小，放一手的掌中，另一手拇指按压成大致的饼状，放入豆沙球，两手配合，边攥边转，口慢慢均匀封好。如面太少，封不上，可随意再加。当然也可减。

开锅后，在水里洗过的笼布上豆包要密集排布，无缝隙最好。大火蒸14分钟左右。

开锅盖，稍凉后，用小木片做的木铲把一个个豆包切割下来。

就是这样，在海外你也能吃上正宗的东北粘豆包！

本人也是经过失败后才总结出上述经验，希望有人能有兴趣能用上。

我还有一套简易可行的腌制东北酸菜的方法。用具简单，方法也是Fool proof.  那将是东北风情系列之二。