请问我的茶鸭问题出哪里了？

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这是我昨晚做的茶熏鸭，本来以为挺成功的，回头看了别人的，觉得我的鸭子还是不是很对，目前我自己发现的问题是：

1）鸭毛根部没有处理干净，我是吃之前再用拔毛工具，清理残留的鸭毛根。

2）锡纸用反了，这我男朋友第一时间就把我指出来，他说发亮的那一面应该用在里面，而我的相反了。

3）锡纸打开后，鸭子是白颜色的，然后打开锡纸再烤20分钟，不过没有反面再烤，所以鸭子一面有红彤彤，另一面白白的。是不是需要两面反烤？

4）楼下的鸭子为什么颜色那么好？是不是上了老抽？还是上了honey？请指导我一下。

我是属于不会做饭的人，对自己的第一次成果已经非常满意，想继续把这个鸭子做好，因为真的非常好吃。

我还把照片挂上了facebook，已经有好几位问我要方子，所以希望能给对他们方子。

我的步骤有不对的地方请指正。谢谢！