别怨厨房：排骨面

私房各位，大家好！我想死你们了！

前一阵不知为什么我既不能博克也不能发帖子。我写得养狗记，一点送交帖子就说我内容有禁闭字，请改了再发，我仔细检查也没发现有什么倾向性。给坛子里发帖给我的提示是没写密码或者是没有标题。索性放弃一段时间。看见坛子的老人们纷纷亮相，也许和我遭遇一样，痛苦啊！

好了书规正转，上一个排骨面以叙旧意。

排骨面：

原料：猪软骨或叫软排骨一公斤半。

做法：和红烧肉做法基本一样，大料，香叶，草果，肉蔻各一；陈皮，干红辣椒，丁香，白胡椒粉和香料碎若干，黄冰糖30克。将软骨切段焯水控水待用，普通高压锅，放1tbs油，放入上述料佐略炒，放入软骨，放1/2cup红酒，1/2cup老抽，3/4cup生抽，待软骨上色盖上锅盖，压阀以后改小火一个小时。将压好的软骨倒入砂锅中，每次吃时可再煮开后小火煮半个小时（要煮到软骨像牛筋那样，入口即化）。

这是做好的软骨：



再盛面的碗里放1/8tbs的鸡精或是味精，1/2tbs的生抽，1/2tbs的盐，面汤滚后浇入将料化开，放入面条（面条任选），香菜和葱花置顶，最后浇入煮好的软骨（连汤带软排骨），一碗别开生面的排骨面。



谢谢大家！