向盈盈交作业： 木薯糕(Cassava Cake) 、椒盐薯块

其实这是几个月前就做好、写好的作业，但是最近因为换工作、搬家整理房子，整整忙了一个月、没办法煮饭，家里没有网路也上不了帖子，快把我憋坏了，呵呵~~~：）

谢谢盈盈的食谱，这个木薯糕很香甜可口，如果搭配一杯清茶，就是很棒的下午茶点心了呢！：）

椒盐薯块，是山寨盈盈的香煎小土豆做法，我家老公小孩不太能吃辣，所以我改成了中式椒盐口味，也非常好吃哦~~~~郑重感谢盈盈食谱所给的灵感~~~~~：）

 

木薯糕

（成品尺寸：18 x 18 x 4.5公分）

木薯（去皮净重）1000g，椰奶（coconut milk）1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉（corn starch）2大匙，盐1/4小匙，香兰精少许。蛋2颗（去壳净重约100g）。
椰糖（palm sugar）220g，水半杯。
无盐奶油（融化成液态）1大匙，椰子粉2大匙。

工具：食物调理机（food processor），方型烤盘，烤盘纸，刷子。

 

做法：

1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2. 小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。
3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，最后加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。
4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。
5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。

参考自盈盈的木薯糕：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100jiau.html

爱厨注：
1. 这个木薯糕很香甜美味，椰香迷人，非常好吃，推荐大家尝试看看。
2. 可以用冷冻的木薯蓉代替新鲜木薯。我用的是冷冻椰奶，味道会比铁罐装的稍好一点，因为有颗粒，记得解冻之后摇匀再量取。

附图A：

附图B：

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椒盐薯块

材料：
小马铃薯600g，水1杯，盐半小匙。
油1大匙，葱1支，辣椒1支，

调味料：盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，花椒油2小匙。

1. 葱切成葱末，辣椒也切末备用。把小马铃薯洗净对切，切口朝下放入锅里摆好，加入水1杯、盐半小匙，加盖小火煮10分钟（附图B）。开盖后，再转成大火收干水份（附图C），然后将薯块盛出备用。
2. 炒锅加热1大匙油，放入葱末与辣椒末，大火炒至干香（注意别炒焦了），将薯块回锅拌炒，加入调味料，炒匀即可起锅。

爱厨注：
1. 使用小马铃薯，是为了让每个薯块都带着皮，减少薯肉淀粉直接释放，这样成菜比较清爽。
2. 这道菜的灵感来自盈盈的香煎小土豆(http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dral.html)，只是改成中式口味，并相应调整了做法，希望大家喜欢。：）

 

附图A：

附图B：

 

附图C：

 

备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

 

顺便贴一张昨天母亲节随手拍的照片~~~

我们带小鱼去打听暑期夏令营的时间表，在走廊看到大镜子，姐弟俩对着镜子玩起扮鬼脸的游戏来了，很好玩~~~呵呵~~ 看着他俩，我觉得自己是最幸福的妈妈了呢~：）