就关岛的亚洲餐厅来说，最对俺胃口的可能就是越南小饭馆儿了，而且一定要是插着塑料花，铺着塑料桌布，用最简陋的桌椅的内种~~ 哦，对了，老式音响里一定还要循环播放越战时期美国的流行歌曲！嗯，这种情景下吃到嘴里的牛肉汤粉最对味！
那浮在汤面的晶晶亮的油花把个下了大工夫炖出来的浓香牛肉汤衬托的如此诱人，被滚汤烫了个半熟的粉红牛肉片卧在雪白的米粉上，不胜娇羞~ 新鲜的绿豆芽，薄荷，九层塔，柠檬，还有鲜美的鱼露是这碗汤的点睛之笔，好似那些女子身上的白纱旗袍和头上的斗笠……
昨天躺在沙发上突然就特别想在家熬一锅越南牛肉汤来吃吃，外面的虽然物美价廉，但怎么也比不上在家用心做出来的有幸福感是吧？想到就要做到，立刻动身出去把能买到的食材都买回来了，买不到的，下次再说吧！等不及了！
牛肉汤原料：既带大骨又带肉肉的Beef Shank约4磅，芫荽籽，小茴香籽，八角，草果，丁香，黑胡椒……按照个人喜好（大约就是图里的样子）做成香料包（应该还有桂皮，今天出去买，居然木买到！），洋葱两个，姜一大块，盐，糖，鱼露。
米粉：越南或泰国产，中等粗细内种。
生牛肉片：那必须是质量好，切得薄哒！
配料：绿豆芽，薄荷/香菜，九层塔（东南亚品种），青/黄柠檬
调味料：越南蒜蓉辣椒酱，海鲜酱（我喜欢pho的原味，所以这次也没准备这两种酱料）
做法：烧开一锅水，把带大骨的Beef Shank飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），Beef Shank冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱Broil挡烤到略焦。铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的Beef Shank，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。
大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是Al dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖，盐，鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。按照个人喜好加配菜，挤柠檬，然后，然后就扎碗里吃吧！
配料
不管青柠檬黄柠檬，只要您自个儿觉得好吃就是好柠檬。
万事俱备，只欠滚汤。
真心的觉得，俺做的绝不比越南饭馆儿的差~ [拍胸脯指天为誓]
这一套餐具是从曼谷周末市场搬回来的，以后去还会继续往家搬的，实在太爱了！好了，不罗嗦了，让我们携手往碗里扎吧~ 预备……起！
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