这些是我最近学做的三个菜.
先上脆皮素鱼,这是一道斋菜,鱼是用豆腐和豆腐皮做的.
材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料: 油豆腐皮一张,鸡蛋一只
调料：姜,盐,味精,小葱,白砂糖,胡椒粉,淀粉,料酒,酱油,油,醋,鱼露 
1. 将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、,1tbs 淀粉,葱末、精盐,并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露....等等，搅拌均匀成馅；如图1
2. 将油豆腐皮用温水焖湿，平铺在盘子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形,用剪刀剪去 多余的豆腐皮,如图2,3,4,5
3. 将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；如图6
4. 锅洗净置火上，加入油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出；
5. 油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；如图7
6. 原锅留底油，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50ml、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；
7. 再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝即成。
再上秘制酱煸鸡块 
材料：
主料：鸡约1000克
调料：甜面酱,酱油,, 泰式甜辣酱,醋
做法：
1.将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入锅内，倒入水,煮至八成热捞出
2.炒锅内放入油,下入鸡块,盖上盖开中火，煎至两面金黄
3调一小碗调味汁：甜面酱2tbs, 泰式甜辣酱2tbs, 酱油1tbs,醋0.5tbs、水2tbs调匀
4.将调味汁倒入炒锅内大火煮至收汁即可。
这个是给马大姐sgca交作业的京酱肉丝,马大姐的京酱肉丝简单又好吃.原方:(http://blog.wenxuecity.com/myblog/54731/201112/4661.html)
