到底什么样的菜才称得上农家菜呢?
答案是:“天然绿色风味佳,无污然自产自销的蔬菜水果,家禽畜类,时令野生的,柴锅做灶。”呵呵,这个是谷歌出来的。
剑门豆腐
这次回国,去了剑门关,路经剑阁县,俗话说:不吃剑门豆腐,枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川省广元市剑阁县剑门关镇一绝。“剑门豆腐”,指的是剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。
剑门做豆腐,是用天然绿色的黄豆,都是用石磨推、拐磨拐,磨出的豆渣少,点出的豆腐不仅量多,而且柔滑水嫩,吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭,随便走进一家,菜单上全是豆腐菜品,菜名看得人眼花缭乱。
先看看菜谱:是个家庭小餐馆,豆腐菜也有好多种:
怀胎豆腐:
怀的胎:
熊掌豆腐:
招牌豆腐:豆腐捣碎,加新鲜核桃,肉末,蛋,淀粉等等再炸成丸子,加配菜炒来吃,一绝!
口袋豆腐:
野菜:
可能知到城里来的人烦人,店员主动拿开水帮我们烫碗。每个农家乐都会帮你烫碗:
这个是在陕西和四川交界的一个农庄吃的:
腊土猪肉:
羊骨炖萝卜:
干豆角烧肉:
土豆丝,这个炒的很好:
咸烧白:
木耳炒莴笋:
菜豆腐,当地特色菜。
这农家菜给我的感觉是,家庭作坊,厨师没经过培训,菜比较粗糙,味道还不错。
陕西菜:(汉中附近的小镇)
凉粉:
热面皮:
拌白菜:
凉面皮:
炒野菇:
豆角茄子乱炒:
回锅自制香肠:
辣椒炒肉:
黄瓜沾酱:
湖南:(长沙附近的农村)
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土鸡煲:
辣椒腊肉:
黄灿灿的土鸡蛋炒辣子:
青菜:
自己淹的咸菜:
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