【桂花糯米藕】【珍珠丸子】

 

【桂花糯米藕】

莲藕全身均可药用。生食凉血止血，除热清胃，可消散淤血，治吐血，口鼻出血，产后血闷。熟食有养胃滋阴之功效。这桂花糖糯藕是小时候过年才吃的上的一款甜品， 桂香飘逸，软糯香甜。可惜在渥太华华人超市很难买到白嫩的好藕，也就很少做这个了。

用料:

1：鲜藕两节750克洗净备用；

2：糯米2/3杯，洗净用水泡半小时，小苏打1/3茶匙；

3：糖1大匙，糖桂花1大匙，蜂蜜2大匙，水1/4杯；

4：生粉1.5茶匙，水1大匙拌匀。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、将藕节一端切下留作盖用，用水冲洗干净，灌入泡好的糯米入藕孔，一边灌，一边用筷子向内捅，使糯米填满藕孔。然后将切下的藕节一端原样盖好，用牙签固定。

2、蒋灌满糯米的藕放入一大锅及1/3茶匙小苏打后。大火煮滚调小火焖煮3小时。如果你有压力锅可以压90分钟节省时间。

3、糯米藕煮好后捞出，稍冷切片放一盘里。

4、用一小锅放入3料，置炉上开中火煮至滚，调小火放4料拌匀再煮滚。将糖桂花汁淋在藕片上即可食用

【珍珠丸子】

在华人超市能买到很新鲜的山药，放点在肉馅里做珍珠丸子，不仅肉软嫩，还很有营养。

用料:

1：瘦猪肉馅半磅225克（extra lean ground pork）；

2：山药一小节40克，去皮切小丁；

3：葱花1大匙，姜末1/2茶匙，绍酒1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/3茶匙，香油2茶匙，生粉2茶匙，糖1/6茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。

4：糯米1/2杯。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上料共做8个2厘米直径的珍珠丸子。

做法：

1、早晨上班前将糯米洗净放入水1杯泡上，大约泡8-9小时。下班回来将肉馅和山药丁及所有3料放一碗里拌匀，用筷子搅拌上劲。

2、用小勺沾下水，取大约2大匙馅，在左手掌和勺间做成球状，放入滗去水的泡好的糯米里，均匀沾上一层糯米放到铺了小块烤盘纸的盘子上。

3、将盛珍珠丸子的盘子放入蒸锅里大火蒸15分钟，取出蒸好的珍珠丸子，就可以开吃了。

 

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