吃粽子了-【碱水红豆粽】【三杯酱瓜】【红烧蹄髈】

 

【三杯酱瓜】

自己做酱瓜吃起来更放心，也容易做，非常脆。大家不妨试试。

用料:

1：小黄瓜750克，洗净备用；

2：白醋1/2杯（Pickling vinegar），盐1茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，老抽酱油3大匙，糖1杯。

3：干净玻璃瓶。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、小黄瓜洗净切去头尾（图1），一切两段。

2、中号锅放入所有2料（图2），置炉上开大火，煮滚。调中小，分批放入黄瓜烫10-15秒中（图3），捞出（图4）。

3、如上重复2次烫黄瓜，切1厘米片，放入一大干净玻璃瓶里，等烫黄瓜汁冷后，倒入瓶中，加盖冰箱冷藏2天就可以食用了。

 

【红烧蹄髈】

很久没有烧蹄髈了，今天做了红烧蹄髈，很软糯好吃。

用料:

1：蹄髈1包（Pork hock）1400克，洗净备用；

2：葱2根切段，姜5片。

3：绍酒1大匙，镇江香醋1.5大匙，糖2.5大匙，盐1/4茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油1大匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、蹄髈剔去骨头，切小块。放开水里烫2分钟，沥水冲洗干净。

2、洗净蹄髈放入电压力锅内胆里，然后放入所有2和3料，拌均匀（图2），加盖选【手动】档（Manual），45分钟，启动程序（图8）。

3、电压力锅完成程序后，等5-10分钟，放气减压打开盖（图3），将汁倒入一小锅里，置炉上大中火收汁到1/4量，盛出蹄髈浇上汁就可上桌了。

爱心分享： 1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。

【碱水红豆粽】

受老妈影响，我也很喜欢吃粽子，这个红豆粽子沾白糖吃很棒。

用料:

1：糯米2杯；

2：红豆1/4杯；

3：干粽叶20片

4：小苏打1茶匙；

5：蜂蜜或白糖适量。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、上班之前，分别洗净米和豆子用冷水泡上（图1-2）。粽叶加上开水泡上（图3）。下午回来后，将豆子倒入糯米里与小苏打拌匀静置20分钟（图4）。

2、取两片粽叶剪去粽叶头上的梗，将两片并拢，靠粽叶头一端卷成一个漏斗状。放4-5大匙米用根筷子轻轻捅几下，让米紧实（图5）。手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来（图6），捏紧口往左边环过去绕起来（图7）。接着用线捆紧（图8）。

3、包好的粽子放入电压力锅的内锅里（图9），加水至6杯线，加盖选【手动】档，50分钟，启动程序。 4、电压力锅完成程序后，再等30分钟，放气减压打开盖子，取出粽子冷凉后，剥皮入盘，撒上些白糖或蜂蜜就可以开吃了。没有高压锅，水滚后小火焖煮3小时。

 

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