自制双色酥饼干

 

用的是君之的饼干方子。在这里

配料：

原味面团：低筋粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克

巧克力面团：低筋粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克

 

基本制作步骤：

1. 黄油在室温下软化，切小块（若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化）

2. 软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器搅匀（不需打发，用手动打蛋器即可）

3. 分两次加入鸡蛋液，用打蛋器搅匀，同样不需打发

 

 

4. 低筋粉筛入黄油里，将面粉和黄油揉成团

5. 巧克力面团与原味面团制作方法一样，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起揉成面团

 

 

风车酥

6. 将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。

7. 在原味面片表面刷一层全蛋液

8. 把巧克力面片盖在原味面片上

9. 从一端卷起，卷好后放入冰箱冷冻室，冷冻半小时以上，直至冻硬

10. 冻硬的面团横切成厚约0.3cm 的片，放入烤盘，375F烤10分钟，直至原味面团变成金黄色

（我的两色面片擀得不一样厚，也没有把过程照下来，因为手上有油）

这是在烤箱里的效果图：

 

 

这是烤好的效果图：

 

 

贴士：造型时，如果面团太软，粘手和案板，可放回到冰箱再冻一会。