失败乃成功它娘

面团太软是因为油太多的原因；如果是水太多，面团是稀，黏手。

你买的应该是自发粉，这种粉通过baking powder ,baking soda 的化学反应产生二氧化碳来让面团膨胀起来。

发酵粉是通过活性的酵母分解面粉产生的二氧化碳是面团膨胀。活性酵母一般是冷藏，不会和面粉混合在一起卖。

发酵需要的基本条件是：面粉，水，酵母，室温。你的问题大概在酵母的比例或者室温。