西班牙火腿...

来源: 2017-10-31 12:34:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2080 bytes)

西班牙火腿确实很特色..  主要看几点

一  是猪种  最好的是100% 伊比利亚黑蹄猪   就是火腿标识 RAZA 100% ,獠牙黑蹄...

二  是饲料,最好的是 BELLOTA  ,差一点的 吃几个月BELLOTA ,就是全吃橡子散养 和吃几个月橡子催肥的

三 是腌制时间,12个月是基本,24个月,36个月等

四 是切割,手工切最好,机器切了方便但口感差,和手工剁肉末机摇肉末一个理儿...

 

 

搭配,原本是搭配西班牙雪莉酒,就是莎士比亚讲的瓶子里的阳光,非常非常干.. 现在不那么讲究,配干红酒不

错, 腌制时间长的火腿色泽亮丽,气味芬香,油性透重,回味持久...

一片火腿下去,瘦肉嚼劲十足,甘甜鲜美,唇齿留香...

肥膘入口即化,酥润饱和.,满嘴柔顺...

即可一口干红 ,化开油脂,把美味全都裹在舌尖味蕾... 细细品味...

切完肉的骨头可以锯开,随便丢一块煲汤也是鲜美至极... 辅料随意添加...

 

其他部位的肉也很不错,里脊,梅头等,基本都是呈雪花状的,随意铁板上煎一下,

包着生菜就很美味..

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

赞!这个你绝对有发言权 -*静品淡香*- 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 12:36:09

哈哈 正好看到坛友发了 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 12:41:24

谢谢科普 -wwj- 给 wwj 发送悄悄话 wwj 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 12:37:58

不客气,你那个图看不到,到网站看了不错的 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (150 bytes) () 10/31/2017 postreply 12:43:38

谢谢! -wwj- 给 wwj 发送悄悄话 wwj 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 14:19:48

份量忘记说了, -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (95 bytes) () 10/31/2017 postreply 12:40:39

这个刀 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (240 bytes) () 10/31/2017 postreply 12:46:06

切下来的都是很小的片,为什么刀这么长,似乎短点更得力 -沙丁- 给 沙丁 发送悄悄话 沙丁 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 13:21:12

细 长 薄 利 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (369 bytes) () 10/31/2017 postreply 13:36:40

Costco 现在有一个干火腿在促销,可以买吗? -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 13:47:45

这不好说,要看几点具体的,要是价格很低的话 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (26 bytes) () 10/31/2017 postreply 13:54:41

谢谢,我这就买了,骨头煲汤,看楼下说当腊肉用,那也值。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 13:57:50

不客气 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 14:00:04

请问 costco 的是网上买的这个吗? -kt0118- 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (250 bytes) () 10/31/2017 postreply 14:56:48

这个不是iberico ham,是serrano ham,猪不一样 -linlin- 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 16:59:37

谢谢 -kt0118- 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 11/01/2017 postreply 09:21:39

好好好!看着很馋哦。 -绿末儿- 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 15:24:05

看的好馋啊!赶紧回家了,晚上要糖去 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 15:57:24

很香 -早晨从中午开始- 给 早晨从中午开始 发送悄悄话 早晨从中午开始 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 19:02:55

被波波说得满口生津 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 11/01/2017 postreply 09:14:06

太高级了!羡慕啊!! -norcal- 给 norcal 发送悄悄话 norcal 的博客首页 norcal 的个人群组 (0 bytes) () 11/01/2017 postreply 11:03:26

尝过,还是喜欢金华火腿。 -老马识途- 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 老马识途 的个人群组 (0 bytes) () 11/01/2017 postreply 19:48:01

金华火腿能不能生吃? -匡吉- 给 匡吉 发送悄悄话 匡吉 的个人群组 (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 05:01:49

你切的? -老油条- 给 老油条 发送悄悄话 老油条 的博客首页 老油条 的个人群组 (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 06:40:01

刀也找到了,架子也找到了,火腿也都找到了 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (305 bytes) () 11/02/2017 postreply 10:13:29

看着好棒,那刀用着肯定过瘾 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 12:48:19

2013年在西班牙玩的时候吃过,特别香! -JoshuaChow- 给 JoshuaChow 发送悄悄话 JoshuaChow 的博客首页 JoshuaChow 的个人群组 (53 bytes) () 11/03/2017 postreply 21:23:21

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