麻得过瘾酥脆排骨

来源: 2019-04-18 15:49:32 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (666 bytes)

青,红花椒用料酒浸泡。姜切小片。剁成小块的排骨用清水浸泡10分钟,重复四到五次,除去血水。红苕淀粉加鸡蛋调成糊状。用厨房用纸吸干排骨水份,加盐,糖,料酒腌制,放入蛋糊中拌匀使其均匀裹上一层淀粉。起油锅,油温六成,转小火,放入排骨慢炸至排骨脱骨,转中火继续炸至金黄捞出沥干油分。锅内留底油,放入浸泡过的青,红花椒,小火炒至花椒酥脆,放入姜片,排骨,转大火,炒至排骨入味,捞出装盘。

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所有跟帖: 

这排骨看上去好入味~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 17:57:45

香,就一个字 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 18:07:00

炸到脱骨外面的淀粉会不会糊掉啊? -雾中发丝飞- 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 雾中发丝飞 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 19:27:06

当然不会,重点是小火。 -峨眉山喜猴- 给 峨眉山喜猴 发送悄悄话 峨眉山喜猴 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 19:57:39

麻却无辣,勇敢地试试! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 19:49:23

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