水煮鱼

去Costco买酒，顺手买了一大盒吴郭鱼片（Tilapia），做个水煮鱼。

 

【我家的做法】

 

先将鱼切厚点的斜片，撒点盐，胡椒粉腌一下，再用水淀粉上浆。

 

今天家里没有豆芽，用白菜代替。先将白菜切成小段，炒至半生后放入大碗做底。烧开水，放点姜片，料酒，划入鱼片烧1分钟左右。捞出沥干水分放在白菜上。

另起油锅，加郫县豆瓣酱，蒜蓉，葱，少许生抽，中小火煸炒，加入罐装鸡汤，糖。烧开后倒入鱼碗中，撒上葱花，香菜。

 

煮鱼的锅洗净后烧热，倒入色拉油，待油热后，关火先晾一下。然后加入青花椒及切段的干红辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起淋入盛鱼的大盆中。

 

吴郭鱼片是淡水鱼，有一点泥土味，加上不是新鲜的活鱼，味道只能将就了。去川菜馆吃饭，点水煮鱼算是道敲门菜，若是不用新鲜的食材，很难有回头客了。

 

 调杯鸡尾酒-Tequila Sunrise，迎接“鼠光”的到来。

 

所有跟帖： 

• 吴郭鱼比鲶鱼小很多，鱼肉上有深色肉，不如鲶鱼片色白好看。再说都是淡水鱼，都有些泥土味，看不出用吴郭鱼有什么好处。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/20/2020 postreply 23:33:08

• Costco没有cat fish的鱼片。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 04:22:06

• 哈哈哈，Costco好像没有卖鲶鱼片的呀。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 06:19:09

• Tequila Sunrise做得好漂亮！ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 04:33:33

• 看着想用筷子夹一块吃吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 05:10:44

• 现在饭店都用踏了扁鱼了，口感很差． -吭个老倌- ♂ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 08:55:34

• 失败 -风行线线- ♂ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 10:58:25

• 哈哈，请师傅明示 -逗蟋蟀- ♀ (50 bytes) () 01/21/2020 postreply 19:52:32

• 高大上！ -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 19:09:52

• 钓鱼收徒弟不？ -逗蟋蟀- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 20:14:00

• 正规的做法 -听风就是雨- ♀ (194 bytes) () 01/22/2020 postreply 07:15:38

• 看着你做的挺简单，自己试起来就不一样了 -zjb- ♀ (0 bytes) () 01/22/2020 postreply 07:50:24