2018年迎新春湾区吃喝团第四十一次聚会

来源: 2018-02-12 10:27:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10663 bytes)
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新春聚会的时间离农历新年还有几天。立春时节,湾区已经温暖如春了。第四十一次聚会,先拥抱彼此走过这些年!感谢团长弄堂宝贝新宅host, QuanJing摄影师专业作品。

开门红秘制梅酒 by 又幸福了一把。加入梅子和去皮小番茄入夜浸泡,酒味芳醇,口感丰富而持久。餐前开胃,餐后回味,都少不了它。

鲜橙色拉酥虾 by 弄堂宝贝。色彩剔透,配上甘香的橙片,入口酥脆又润泽。

十香菜 by 嘉宾。过年一道雅致的素菜,喻示着来年实实在在,十全十美。

串串香 by superjun。火红麻辣,配上冰镇啤酒,感觉暂时穿越到了夏天。

前菜勾起味蕾碰撞,马上上八道主菜。

九转大肠 by 弄堂宝贝。大肠清理,卤,炸,焖几个步骤,是道功夫菜。连不爱吃大肠的都觉得好吃,不腥不腻外脆里糯。

年年有余 by 大月亮。新春传统里,鱼与余谐音,吉祥的象征,连年有余。

香蟹年糕 by littlefishhead。小时候买年糕也要排队,寒假时和小伙伴提着菜篮子,挤回来垒成四四方方的年糕长砖。现在年糕花式繁多,过年蟹炒年糕,年年高升和谐。

香芋扣肉 by 云在湖里飞。这道菜好像是保留节目,团里轮流着总有团友在做。云妹谦虚滴说没有期待中肉皮起皱。。。才不是呢,两岁还不到的吃二代小丸子,啧着小嘴巴吃得麻香.

鸿运肘子 by superjun。酥嫩多汁,热热乎乎绝不腻口,满满的胶原蛋白。

如意福袋 by 酒窝儿。烫过的韭苔做腰带,上面的那朵花很应景。胡萝卜片切成花朵,卡在腰带上当作如意。

汽锅鸡 by 边跑边吃MM的全能先生。汽锅鸡健脾开胃,要靠时间给予原汁原味。难得的是小小的汽锅也是先生的手工制作,揉土拉胚烧制,真正的DIY。景仰之情,如滔滔江水啊

云式腊肉 by 云在湖里飞。记得小时候家家户户支着小竹竿,节前腌制略带阴凉处晾晒。蒸上一大碗,嗯。。。

吃得渴了,来一口老火腊鸭汤 by 又幸福了一把。炖起来,端起来,鲜得眉毛有没有掉下来?

配汤头,嘉宾带来了自家地里种的荠菜包的蛋饺。小时候的公用厨房里,家家的小弟小妹,挖一小团猪油,勺子烧热了舀几勺蛋液,转开蛋皮,下陷,翻拢蛋皮。过年时少不了的一幕场景

端走了热菜,接着先上中式点心。

灌汤小笼包 by 边跑边吃MM的先生。经过反复琢磨尝试,试出了晶莹剔透小笼皮面粉澄粉的最佳配比。夹起来,汤汁饱满,小心哦,嘬一口。。。

北方过年的代名词里,绝对少不了饺子。大月亮牌饺子,又和她先生两人当场现包,绝对是品质的保证哎

糯米肉圆 by 嘉宾
安徽特色菜,糯米蒸熟拌入肉糜酱油和大蒜碎,裹上糯米粉油炸。脆脆的粘软的,秒速被瓜分了。

忙乎了大半天,沏一壶好茶,来尝尝各式甜品。
又幸福了一把MM把蛋糕高手的好姐妹嘉宾请来,蛋糕体松软细滑,混合黑芝麻粉健康清爽。一朵朵盛开的鲜花,花团锦簇,春意盎然。完全用食材本身着色,全天然没有加任何人工色素。

蜂窝煤定胜糕 by 弄堂宝贝。现在的大街小巷,童年时弄堂里煤饼炉炊烟袅袅的场景早已看不到了。定胜糕做成蜂窝煤的样子,咬一口,忆苦思甜; 点把火,新年里更旺

龙门鲤鱼 by 大月亮。一直计划做个鱼缸,用彩色波霸做石子(锦鲤是需要石子的)。开始打算用小棍撑起锦鲤,可糯米制品都比较软,不成。苦思冥想,电闪雷鸣脑洞大开 - 就用Jello做成水,把鱼放在里面?没几分种,锦鲤欢腾跃出水面。。。祝大家新年一切顺利,高跃龙门!

锦绣福袋 by 酒窝儿。进阶版烤面包,造型更新颖:面团分割成约50克,滚圆,擀成饺子皮一样,包馅,用手把边缘往里收成花边,捏成福袋的造型。然后把面团搓成细长条,给福袋系带上“围脖”。烤好后晾凉后,用candy melts挤花袋裱上福字。

抹茶莫斯蛋糕 by littlefishhead。正逢立春,树枝上爆出嫩嫩的细牙,素素的新绿,配抹茶的颜色刚刚好。

部分菜谱

开门红小番茄梅酒

番茄在开水里烫大约十秒,捞出放入冰水,这样就容易剥皮。剥完皮的番茄淋上蜂蜜,放一两颗话梅,倒入梅子酒,放冰箱里腌一晚上就可以了。

蜂窝煤定胜糕

其实就是上海定胜糕变了形加了黑芝麻粉 糯米粉(4杯),粘米粉(2杯),黑芝麻粉(2杯),糖(1.5杯),水 (1.5杯)比例是2:1:1:0.75:0.75。混合所有材料,除了水。慢慢加水,一边加,一边用手搓,一直到用手可以捏成快,放手又可以散开的样子。我用了大概1.5杯的水。然后把所有的粉过筛一遍,这个比较化时间。把筛好的粉松松的放在通气的容器里。竹蒸锅垫一块纱布就最好。水开后蒸大概20-30分钟,看糕的厚度而定。到这一步糕就做好了,刚冷下来的时候口感最好。当然叫蜂窝煤就得把它做成蜂窝煤的样子。等糕完全冷却后或放过夜。我使用1cup的不锈钢量杯把大大的圆糕切成小小的圆柱体,然后用奶茶吸管戳洞。好了,成啦!吃之前再蒸5分钟,再等凉了,就可以吃蜂窝煤了

如意福袋

鲜虾带子腐衣包。馅:虾打成虾胶,猪肉末,金针菇切碎,加姜水,蛋清,生抽,盐,淀粉,搅出筋道,加入鲜贝。用百叶豆腐,剪成正方形,包入馅,用线扎紧,修剪一下多余的百叶做成福袋。高汤小火煮大约20分钟即可。装饰:我用的烫过的韭薹做腰带,因为韭薹上面的那朵花很应景,然后胡萝卜片切成花朵,卡在腰带上当作如意。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

哇~~~~~~~~~太好吃了~~~~口水都流到键盘上了,怎么办啊~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:30:32

弯曲吃喝团是私房曾经红火吃喝团里菜品质量最好的之一了。 -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:33:05

现在也是呀。 -大月亮- 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 大月亮 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:36:57

哈哈哈哈,赞,喜欢那份有实力的自信. 猜123的意思是吃喝团的数量以前 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (47 bytes) () 02/12/2018 postreply 12:00:22

理解理解。坚持下来不容易 -大月亮- 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 大月亮 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 14:11:29

聪明的甜妹儿,猜对了LOL -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 17:54:34

我第一个点赞!太美了!一如既往地精致! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:33:11

我点赞的时候还是零,我应该是第一个。LOL -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:35:46

问好甜齿妹妹,谢谢一如既往的关心 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:47:54

越看越好看。鱼头辛苦了。 -大月亮- 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 大月亮 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:36:36

谢谢七年里同舟共济 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 23:58:21

~~~请大家点看 bbs.wenxuecity.com/chihetuan/1548409.html 的链接 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:37:50

太惊艳了!勾胃养眼,盘子精美,照片漂亮,构思巧妙,创意食材! -馋嘴猴- 给 馋嘴猴 发送悄悄话 馋嘴猴 的博客首页 馋嘴猴 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:43:42

谢谢妹妹。从各地吃喝团的链接里看照片显示更好些。 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 11:02:21

我在意见区跟网管大人报告过菜摊发帖及贴图,包括用html贴图有问题, -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (229 bytes) () 02/12/2018 postreply 12:10:15

谢谢甜酒甜MM。开始反复改,后来搜了一下发现很多帖子有类似情况,以后要请教IT大拿。 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:33:21

人在弯曲,如何加入吃喝团? -EndofApril- 给 EndofApril 发送悄悄话 EndofApril 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 11:06:06

点赞 -Sarahzhou- 给 Sarahzhou 发送悄悄话 Sarahzhou 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 11:54:42

每道都是精品.串串把口水都惹出来了 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 12:02:27

喜欢你的美食旅游贴,新年问候! -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:34:33

手工做汽锅是怎么做到的?我从国内背了一个结果托运给弄坏了 -small_fish168- 给 small_fish168 发送悄悄话 small_fish168 的博客首页 small_fish168 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:16:09

陶艺课的成果,具体要请教作者了 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:31:08

求小笼包子皮的面水比例 -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 14:49:40

小笼包大厨回复:大致面粉 300g 澄粉50g,加175g 温水和匀揉光,放一个小时醒面。 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 20:45:29

鱼头辛苦了!7年了,谢谢大家一起走过的岁月! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 14:58:13

都是原始股啊~~ -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 23:59:36

感觉为了这美食团我也必须重新杀回弯曲啊!!! 除了仰慕还是仰慕, 除了口水还是口水...... -弹指一瞬间- 给 弹指一瞬间 发送悄悄话 弹指一瞬间 的博客首页 弹指一瞬间 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 15:15:49

欢迎啊 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 20:39:18

湾区吃喝团威武,鱼头辛苦了 -baobao05214- 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 baobao05214 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 15:20:46

老哥辛苦,下次见啊 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:00:31

遗憾错过。。。。。谢谢鱼头、宝贝以及大家,一起走过七年,有你们真好! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 17:42:58

大力抱抱 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:00:53

大家辛苦了!每个菜都好有创意,遗憾没能参加。 -老虎妞妞- 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 老虎妞妞 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 18:11:45

下次带两个可爱娃娃一起来哦 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:01:32

我要搬家!我要去湾区!那里大厨荟萃啊。这个做法,还让不让人活啦?!馋死了! -我呀我呀- 给 我呀我呀 发送悄悄话 我呀我呀 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 18:59:35

欢迎来湾区一起吃吃喝喝 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 21:21:45

湾区吃喝团水平太高了,每道菜都是精品,让人垂涎欲滴。 照片也非常精美,一流团队,赞赞赞。 -轻风斜雨- 给 轻风斜雨 发送悄悄话 轻风斜雨 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 19:36:07

谢谢美言。大家都很用心的。 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 20:40:25

每张照片都是艺术品,小鱼头编排优美, 也谢谢敬业的美拍摄影师! -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 21:19:48

云妹新年里一切如意~~ -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:03:57

湾区真是人才济济!让人望而生畏! -KaLiLuHa- 给 KaLiLuHa 发送悄悄话 KaLiLuHa 的博客首页 KaLiLuHa 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 21:54:27

不用怕, 张嘴吃就行:-) -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 22:31:15

被惊呆啦。。。每次都叹为观止,你们湾区吃喝团个个都是牛人啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 07:41:56

谢谢小爱班班,新年好! -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:16:14

蛋糕上的花是啥做的啊?也能吃吗? -桂花王子- 给 桂花王子 发送悄悄话 桂花王子 的博客首页 桂花王子 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 10:04:17

我们都吃了。 -大月亮- 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 大月亮 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:57:11

是紫薯等做的, 入口软香 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 23:27:11

太牛了!好吃又养眼! -出门在外7788- 给 出门在外7788 发送悄悄话 出门在外7788 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 13:59:12

谢谢, 新年快乐! -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 23:25:42

蛋糕太惊艳了!!! -888+++- 给 888+++ 发送悄悄话 888+++ 的博客首页 888+++ 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2018 postreply 09:11:12

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