春去秋来，三谷吃喝团迎来了第七次代表大会，本次大会恰逢中秋佳节， 在牡丹燕菜团长， 叮当大厨及Ross 总监的策划下，三周前就定下火锅 加月饼的主调。听说过美酒加咖啡，从来没听过火锅加月饼，不知会擦出什么样的火花呢？
在过去的6次大会，本团已尝试过各种主题，包括东南亚风情，各地小吃，秋之色，夏之烧烤，冬之假日等等，每种主题大厨们都游刃有余，挑战视觉和味觉的极限，捧出一道道令人难忘的美食。可火锅实在是人人会做的国民美食，对咱们身经百战的大厨们会不会太没挑战了？
在我极度的担心中，火锅宴于9/26 号在圣拉梦的一品川菜馆隆重登场了。在此，感谢一品友情借出场地。
我匆匆赶到一品，还没进们，那扑鼻而来的麻辣鲜香，已弥漫了圣拉梦的天空，仿佛空气都是香的。。。
全家幅一如既往的霸气，叮当大厨的豆沙月饼，专为三谷吃喝团特别奉献，满满的都是爱。
1. 火锅底料：既然是吃喝团的水准，肯定不能随便是大华买的现成底料， 小肥羊啥的。来自火锅之都，从小吃火锅长大的Ross 及特邀嘉宾，味道成都的主厨包揽了这一关键元素的熬制，精选数十种配料秘方，再配已 老叶子的超级高汤，用心熬煮而成，怎一个鲜香了得。除了传统的麻辣味，Ross 总监还准备了白味及酸菜味满足不同口味。
2. 主打食材是来自澳大利亚的羊腿肉，由本次大会的 host，Ross楠才子 亲自选购，并早早来到现场，精心用Slicer，切成肥瘦均匀的薄片，保证烫三下，就熟。这来自澳洲，晒着太阳，看着篮天白云长大的羊肉就是肥嫩啊。
3. 手打鱼丸：除了传统的主打羊肉，Min 美妹还精心准配了，手工鱼丸，做法详见后米面的菜谱。
4. 四川酥肉：除了主打羊肉，吃川味火锅当然少不了四川人的最爱，酥肉。 可这道食材超市根本买不到，在Ross总监的倡议下，南妹妹接下了自己炸这酥肉的任务。外焦里嫩，配上冰镇啤酒，爽啊。
5. 成都酱鸡，山东菏泽芝麻大饼，水晶酱肉：本次大会的特邀嘉宾，味道成都带来了新推出的酱鸡和酱肉，虽是吃火锅，这两道菜还是以大热之姿征服了大家的味蕾，咸甜适宜，肥瘦均匀，再配上太阳鱼美美家的菏泽芝麻大饼，谁还要吃火锅啊。说起菏泽大饼，可是彭麻麻从小吃着长大的哦。
6. 豆沙月饼，鲜肉绿豆碰： 叮当大厨的水平，堪称国宴级别，做菜从来不马虎，从弄堂的家常小吃春卷，上海滩最后的美食八宝鸭，到中西合璧的富贵牡丹番糖蛋糕，她都信手拿来，一次次征服弯曲人。这次的豆沙月饼，继续走严谨，古朴风，用古法自制的豆沙，细柔润滑，配以咸蛋黄，再精心用广式月饼的方法烘培，皮薄馅香，口口人味，一亮相就换来团友们的惊呼，围观。
本团另外一高手，叶子美女的鲜镜肉绿豆碰，可是本次大会的人气美食，一出场就抢足了镜，大家分分打听谁的作品，不经意间，把火锅冷落了，哈哈，谁说的咱是吃火锅吗？看看镜头下的小鲜肉绿豆碰，太美了，不忍心吃啊。
7. 牡丹燕菜：本次大会团长刚刚从国内度假回来，带来了家乡的燕菜。 牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席。 主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
8. Strawberry Mousse, White Chocolate Mousse:
咱吃喝团一贯路线，中西合璧，怎少的了甜点。这次 由 Jerry 高点甜品制作的草莓白巧克力撞色慕斯，压柱惊艳出场。
9. 豆棒及其他素菜：Ross 总监总是有惊喜，这次带来的是家乡名菜，豆棒，我也是第一次吃，初看还以为是肥肠。爱火锅的同学，一定要试试啊，比穿透的豆皮更有嚼劲。
10. 艺术总监的插花：从插花课匆匆赶来的，艺术总监，敏美妹还有好友，不出意外带来了精美的插花及专业的摆盘艺术。。。为俺们的火锅宴增添浓浓的艺术味儿。
在朋友们的祝福声中，火锅晚会不知不晓中，接近尾声，团友们相约下次再见。。。
部分食材配方：
- 手打鱼丸
- 3 磅， 3 个蛋白，糖 1 1/2 teaspoon ，盐 1 teaspoon, 白胡椒粉 1 teaspoon,
淀粉 1 1/2 teaspoon, 味精 少许，酒 少许，生姜水 少许，香麻油 一点。
做法： 1，将龙利鱼片摊平，用刀顺着鱼片刮下鱼浆（或者：用food processor 打鱼浆），然后把鱼浆放入搅拌机搅拌，一点一点加入蛋白。2，将糖，盐，白胡椒粉，一点点味精，酒，生姜水混在一起， 再加淀粉搅拌均匀。
3，将拌调味料，一点一点加入搅拌器中，充分搅拌均匀，再加麻油，搅拌到看上去有弹性的浆糊状，取出被用。（ 如果感到彈性不夠，用手抓起甩打几下）
4，大锅烧水，水温不能过高，大概120 华氏，用手挤出小丸子放入锅中，直到丸子浮在水面上，即可出锅。
- 四川酥肉
材料： 猪肉 500 克，鸡蛋4个，调料：花椒 粉10克，淀粉 30克，盐 少许
- ： 猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
